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意式番茄鲜煮鱼

9 评分

Jost Riebau

编辑助理 @厨房故事

“一道简单上手却色泽鲜亮的传统鱼料理,将你带回去年夏天在意大利或普罗旺斯的温暖回忆。这道菜可以选用任何圆形小白鱼,比如鲷鱼、鲑鱼、海鲈鱼、紅鯔魚等。在温暖漫长的夏季傍晚,与朋友一道品尝,配一杯白葡萄酒,如图幅格雷克,再合适不过了。这个食谱中,我们选用了海鲈鱼排,当然你也可以选择烹饪整条鱼。你也可以用青橄榄代替黑橄榄。”

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
鲈鱼排
300 毫升 
150 毫升 白葡萄酒
½ 小茴香
胡萝卜
200 克 樱桃番茄
3 瓣 大蒜
½ 辣椒
2 汤匙 欧芹
3 汤匙 橄榄油
10 罐装黑橄榄
柠檬
特级初榨橄榄油
粗盐
黑胡椒
面包 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 削皮器
  • 2 碗 (小)
  • 铸铁平底锅 (带盖)
  • 刨丝器
  • 榨汁器

每份所含营养

卡路里
661
蛋白质
50 克
脂肪
38 克
碳水化合物
19 克
  • 烹饪步骤 1/4

    小茴香切丝,放于一旁。胡萝卜削皮,切厚片,同小茴香一起放入碗中。大葱切末,倒入碗中。樱桃番茄切半。大蒜去皮切片,辣椒切薄片,欧芹切末。
    • ½ 小茴香
    • 胡萝卜
    • 200 克 樱桃番茄
    • 3 瓣 大蒜
    • ½ 辣椒
    • 2 汤匙 欧芹
    • 砧板
    • 削皮器
    • 碗 (小)

    小茴香切丝,放于一旁。胡萝卜削皮,切厚片,同小茴香一起放入碗中。大葱切末,倒入碗中。樱桃番茄切半。大蒜去皮切片,辣椒切薄片,欧芹切末。

  • 烹饪步骤 2/4

    锅内倒入橄榄油,中高火加热。倒入大葱、胡萝卜和小茴香,煎4分钟左右。倒入樱桃番茄、大蒜、辣椒、橄榄和半份欧芹,炒2分钟左右。撒盐和胡椒调味。
    • 3 汤匙 橄榄油
    • 10 罐装黑橄榄
    • 粗盐
    • 黑胡椒
    • 铸铁平底锅 (带盖)

    锅内倒入橄榄油,中高火加热。倒入大葱、胡萝卜和小茴香,煎4分钟左右。倒入樱桃番茄、大蒜、辣椒、橄榄和半份欧芹,炒2分钟左右。撒盐和胡椒调味。

  • 烹饪步骤 3/4

    淋白葡萄酒,收汁,煮至汤汁减半。加水,煮至沸腾。转小火,放入鱼排,撒盐调味,盖上锅盖,煮4分钟左右。
    • 150 毫升 白葡萄酒
    • 300 毫升 
    • 鲈鱼排
    • 粗盐

    淋白葡萄酒,收汁,煮至汤汁减半。加水,煮至沸腾。转小火,放入鱼排,撒盐调味,盖上锅盖,煮4分钟左右。

  • 烹饪步骤 4/4

    剩余欧芹中加入柠檬皮碎、柠檬汁和橄榄油。锅离火,撒上柠檬欧芹。搭配面包盛盘,尽情享用吧!
    • 柠檬
    • 特级初榨橄榄油
    • 面包 (乘盘用)
    • 刨丝器
    • 榨汁器
    • 碗 (小)

    剩余欧芹中加入柠檬皮碎、柠檬汁和橄榄油。锅离火,撒上柠檬欧芹。搭配面包盛盘,尽情享用吧!