意式番茄鲜煮鱼

烹饪步骤 1/4

• ½ 小茴香
• 1 胡萝卜
• 2 葱
• 200 克 樱桃番茄
• 3 瓣 大蒜
• ½ 辣椒
• 2 汤匙 欧芹

• 砧板
• 刀
• 削皮器
• 碗 (小)

小茴香切丝，放于一旁。胡萝卜削皮，切厚片，同小茴香一起放入碗中。大葱切末，倒入碗中。樱桃番茄切半。大蒜去皮切片，辣椒切薄片，欧芹切末。

烹饪步骤 2/4

• 3 汤匙 橄榄油
• 10 罐装黑橄榄
• 粗盐
• 黑胡椒

• 铸铁平底锅 (带盖)

锅内倒入橄榄油，中高火加热。倒入大葱、胡萝卜和小茴香，煎4分钟左右。倒入樱桃番茄、大蒜、辣椒、橄榄和半份欧芹，炒2分钟左右。撒盐和胡椒调味。

烹饪步骤 3/4

• 150 毫升 白葡萄酒
• 300 毫升 水
• 4 鲈鱼排
• 粗盐

淋白葡萄酒，收汁，煮至汤汁减半。加水，煮至沸腾。转小火，放入鱼排，撒盐调味，盖上锅盖，煮4分钟左右。