意式面包沙拉的三种做法
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难度
中 👍45
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
120
分钟
静置时间
食材
| 1½ 茶匙 | 干酵母 |
| 50 毫升 | 水 （热） |
| 2 茶匙 | 盐 |
| 510 克 | 高筋面粉 |
| 385 毫升 | 水 （常温） |
| 6 | 番茄 |
| 3 | 红葱 |
| 1 | 黄瓜 |
| 2 汤匙 | 酸豆 |
| 4 汤匙 | 红酒醋 |
| 55 克 | 龙蒿 |
| 8 汤匙 | 橄榄油 |
| 25 克 | 帕玛森奶酪 |
| 60 克 | 罗勒 |
| 2 瓣 | 蒜 |
| 30 克 | 松仁 |
| 1 | 柠檬 |
| 55 克 | 姜 |
| 5 汤匙 | 葡萄籽油 |
| 2 汤匙 | 参巴辣椒酱 |
| 25 克 | 花生碎 |
| 100 克 | 马苏里拉奶酪 |
| 100 克 | 菜豆 (烫过) |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 水 | |
| 工作台用面粉 | |
| 润滑用橄榄油 |
用具
- 刀
- 工作台刮刀
- 砧板
- 厨师机带面团勾
- 4 个大碗
- 保鲜膜
- 锯齿刀
- 搅拌机
- 烤箱
- 沙拉餐具
- 2 个烤盘
- 料理机
- 小碗
每份所含营养
卡路里
251
251
蛋白质
5克
5克
脂肪
22克
22克
碳水化合物
9克
9克
烹饪步骤 1/6
- 1½ 茶匙 干酵母
- 50 毫升 水 (热)
- 2 茶匙 盐
- 510 克 高筋面粉
- 385 毫升 水 (常温)
- 厨师机带面团勾
- 保鲜膜
- 小碗
将干酵母慢慢撒入乘有热水的碗，使其融化。将面粉和盐加入厨师机的碗中。加入水，酵母混合物，揉成面团，大约7分钟。用保鲜膜盖上，静置大约30分钟。
烹饪步骤 2/6
- 1 工作台面粉
- 润滑用橄榄油
- 工作台刮刀
- 烤盘
将面团放入撒有面粉的工作台上，如有需要，可以多撒些面粉。轻拍面团然后用工作台刮刀将面团三份对折。将面团放入用油润滑的烤盘上，用保鲜膜盖上。置于常温发酵直至其体积达到两倍，发酵需要大约1 - 2小时。
烹饪步骤 3/6
- 工作台面粉
- 烤箱
将烤箱预热至230°C，将一个空烤盘置于烤箱底部。将面团转移到撒有面粉的工作台上，并撒上更多的面粉。将面团切成两半，将每份都三份对折，然后再切半，轻拍并使其形成长条状，这样就准备好了。
烹饪步骤 4/6
- 水
- 砧板
- 烤盘
- 锯齿刀
将每份长条状面团的接缝处朝下然后放到烤盘上，并轻轻地将其拉长。转移到已预热的烤箱内。在底部的烤盘内放入一些水然后迅速地关上烤箱门。烤面包大约30分钟。让面包完全冷却。将面包切成可入口的小块。然后在烤箱内以 180°C 烤面包块大约8 - 10分钟。或直至其变成金色。置于一旁。
烹饪步骤 5/6
- 6 番茄
- 3 红葱
- 1 黄瓜
- 2 汤匙 酸豆
- 4 汤匙 红酒醋
- 55 克 龙蒿
- 8 汤匙 橄榄油
- 25 克 帕玛森奶酪
- 60 克 罗勒
- 2 瓣 蒜
- 30 克 松仁
- 1 柠檬
- 55 克 姜
- 5 汤匙 葡萄籽油
- 2 汤匙 参巴辣椒酱
- 盐
- 黑胡椒
- 刀
- 大搅拌碗
- 搅拌机
- 料理机
同时，将番茄切碎，红葱和黄瓜切成片，放入碗里。制作酸豆油醋汁，将一半酸豆、红酒醋、龙蒿叶、一半橄榄油与盐和胡椒一起放入搅拌机中。混合直至乳化。制作罗勒青酱，将擦碎的帕玛森奶酪、罗勒、一半蒜、烤过的松仁、柠檬汁、盐和胡椒，放入搅拌机。搅拌成膏状，再加入剩下的橄榄油。制作辣味姜香沙拉酱，将剩下的蒜，姜，葡萄籽油，还有参巴辣椒酱，加入搅拌机里，搅拌均匀。
in Berlin