意式炖牛脸肉佐西芹根泥

烹饪步骤 1/4

• 1 千克 牛脸肉
• 1 汤匙 植物油
• 2 洋葱
• 2 瓣 大蒜
• 2 胡萝卜
• 300 克 西芹根
• 150 毫升 马德拉酒
• 800 毫升 红酒
• 2 月桂叶
• 3 杜松子
• 4 多香果
• 500 毫升 牛肉高汤
• 盐
• 胡椒

• 刀
• 砧板
• 烤箱
• 钳子
• 大锅

将烤箱预热至140℃。在牛脸肉上撒盐抹匀，然后预热好植物油的大锅中，中高火稍煎两面，然后取出待用。洋葱切丁，蒜剁碎，胡萝卜和西芹根切块。往锅里倒入蔬菜，煎炒成棕色。将牛脸肉放回锅中，倒入马德拉酒和红酒，煮至汤汁浓缩。加入杜松子、月桂叶和多香果，再倒入牛肉高汤，撒胡椒调味。搅拌均匀后连锅一起放入烤箱中，烤4小时。

烹饪步骤 2/4

• 筛子
• 锅

将牛脸肉从炖汁中取出，放凉。用筛子捞出蔬菜。再次熬煮汤汁。将冷却好的牛脸肉切好，放回酱汁中。

烹饪步骤 3/4

• 2 柠檬
• 10 克 欧芹
• 4 瓣 大蒜
• 100 毫升 橄榄油

• 厨房纸
• 平底锅
• 料理勺

将柠檬皮削下，切丁。欧芹剁碎。蒜切片后放入盛好橄榄油的煎锅中。小火慢慢加热，将蒜片煎成金棕色，且质地焦脆。此时即可关火取下。