蒲公英青酱烩饭
烹饪步骤 1/4
- 4 瓣 大蒜
- ½ 洋葱
- 5 克 薄荷
- 1 根 芹菜
- 50 克 帕玛森奶酪
- 砧板
- 刀
- 擦菜板
将洋葱和大蒜去皮然后切碎。切细薄荷，然后将芹菜切成小段，擦碎帕马森奶酪，然后将所有的食材置于一旁。
烹饪步骤 2/4
- 25 克 无盐黄油
- 250 克 意大利炖饭米
- 130 毫升 雷司令白葡萄酒
- 750 毫升 蔬菜高汤
- 300 克 豌豆 (冷冻)
- 大锅
- 锅铲
将黄油在一个大锅内用中火融化，然后翻炒切碎的洋葱、大蒜和芹菜，大约2 – 3分钟，或者直至食材冒出香味。放入意大利炖饭米，然后用小火炒大约5分钟。倒入葡萄酒和一些热蔬菜高汤来释底，搅拌直至液体被吸收，然后放入豌豆。
烹饪步骤 3/4
- 汤勺
放入一勺蔬菜高汤，放入的量应当能完全没过米饭。将其煮沸，然后炖煮时不停搅拌，直至高汤几乎完全被吸收，接下来再放于一两勺高汤。重复此步骤直至没有高汤为止。
烹饪步骤 4/4
- 75 克 山羊奶酪
- 盐
- 黑胡椒
- 橄榄油 (乘盘用)
一旦米饭吸收了所有的液体，并且达到了完美的柔软质感，放入擦碎的帕马森奶酪，然后撒上盐和胡椒调味。盖上锅盖，让其静置大约5分钟。分成几份舀入碟子或者碗里，然后在上面撒上山羊奶酪和薄荷，倒上几滴橄榄油。尽情享用吧！
in Berlin