| 250 克 | 意大利炖饭米 |
| 300 克 | 豌豆 (冷冻) |
| 4 瓣 | 大蒜 |
| ½ | 洋葱 |
| 5 克 | 薄荷 |
| 1 根 | 芹菜 |
| 50 克 | 帕玛森奶酪 |
| 25 克 | 无盐黄油 |
| 130 毫升 | 雷司令白葡萄酒 |
| 750 毫升 | 蔬菜高汤 |
| 75 克 | 山羊奶酪 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 橄榄油 (乘盘用) |
将洋葱和大蒜去皮然后切碎。切细薄荷，然后将芹菜切成小段，擦碎帕马森奶酪，然后将所有的食材置于一旁。
将黄油在一个大锅内用中火融化，然后翻炒切碎的洋葱、大蒜和芹菜，大约2 – 3分钟，或者直至食材冒出香味。放入意大利炖饭米，然后用小火炒大约5分钟。倒入葡萄酒和一些热蔬菜高汤来释底，搅拌直至液体被吸收，然后放入豌豆。
放入一勺蔬菜高汤，放入的量应当能完全没过米饭。将其煮沸，然后炖煮时不停搅拌，直至高汤几乎完全被吸收，接下来再放于一两勺高汤。重复此步骤直至没有高汤为止。
一旦米饭吸收了所有的液体，并且达到了完美的柔软质感，放入擦碎的帕马森奶酪，然后撒上盐和胡椒调味。盖上锅盖，让其静置大约5分钟。分成几份舀入碟子或者碗里，然后在上面撒上山羊奶酪和薄荷，倒上几滴橄榄油。尽情享用吧！
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