意式豌豆烩饭

烹饪步骤 1/4

• 4 瓣 大蒜
• ½ 洋葱
• 5 克 薄荷
• 1 根 芹菜
• 50 克 帕玛森奶酪

• 砧板
• 刀
• 擦菜板

将洋葱和大蒜去皮然后切碎。切细薄荷，然后将芹菜切成小段，擦碎帕马森奶酪，然后将所有的食材置于一旁。

烹饪步骤 2/4

• 25 克 无盐黄油
• 250 克 意大利炖饭米
• 130 毫升 雷司令白葡萄酒
• 750 毫升 蔬菜高汤
• 300 克 豌豆 (冷冻)

• 大锅
• 锅铲

将黄油在一个大锅内用中火融化，然后翻炒切碎的洋葱、大蒜和芹菜，大约2 – 3分钟，或者直至食材冒出香味。放入意大利炖饭米，然后用小火炒大约5分钟。倒入葡萄酒和一些热蔬菜高汤来释底，搅拌直至液体被吸收，然后放入豌豆。

烹饪步骤 3/4

• 汤勺

放入一勺蔬菜高汤，放入的量应当能完全没过米饭。将其煮沸，然后炖煮时不停搅拌，直至高汤几乎完全被吸收，接下来再放于一两勺高汤。重复此步骤直至没有高汤为止。