意式咸焦糖布丁佐榛子糖

5 评分
Devan

Devan

“这是一道充满奶油、味道浓厚的意大利甜点,通常含有几样食材(我们的版本有脆壳、馅料、焦糖酱和脆口榛果糖),准备和事后的清洁会花些时间,但是不用被吓到。做出来的甜点绝对会让你陷入爱河的!所以,留出些许时间,为自己制作这美味的点心吧,你肯定不会后悔的。”

难度

中 👍
50
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
135
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
100 克 榛子
150 克 
420 毫升 奶油
90 克 无盐黄油
1 茶匙 粗盐
1 汤匙 无糖可可粉
1¼ 茶匙 
240 毫升 全脂牛奶
2 汤匙 枫糖浆
50 克 红糖
60 毫升 
鸡蛋
蛋黄
3 汤匙 淀粉

用具

  • 长柄锅
  • 碗 (小)
  • 料理机
  • 量杯
  • 炖锅 (大)
  • 打蛋器
  • 2 碗
  • 细滤器
  • 保鲜膜
  • 烤箱
  • 浅底烤盘
  • 平底锅
  • 烘焙纸

每份所含营养

卡路里
843
蛋白质
12克
脂肪
62克
碳水化合物
59克

烹饪步骤 1/7

在一个锅中,放入部分糖,加热融化,直至变成焦糖,如有需要可以进行搅拌。待糖变成琥珀色,即可从火上取下。慢慢倒入些许室温的浓奶油,搅拌混合。拌入些许黄油和粗盐。倒入一个小碗中,放凉。
  • 50 克 
  • 60 毫升 奶油
  • 30 克 无盐黄油
  • 1 茶匙 粗盐
  • 长柄锅
  • 碗 (小)

在一个锅中,放入部分糖,加热融化,直至变成焦糖,如有需要可以进行搅拌。待糖变成琥珀色,即可从火上取下。慢慢倒入些许室温的浓奶油,搅拌混合。拌入些许黄油和粗盐。倒入一个小碗中,放凉。

烹饪步骤 2/7

此期间,在长柄锅中,融化剩余的黄油。往料理机里倒入些许榛子,搅打成细末。往里倒入可可粉,再次搅打混合。置于一旁,留作装饰,然后将剩余的榛子可可混合物倒入一个小碗中,加些盐和融化了的黄油。
  • 50 克 榛子
  • 1 汤匙 无糖可可粉
  • 60 克 无盐黄油
  • ¼ 茶匙 
  • 长柄锅
  • 料理机
  • 碗 (小)

此期间,在长柄锅中,融化剩余的黄油。往料理机里倒入些许榛子,搅打成细末。往里倒入可可粉,再次搅打混合。置于一旁,留作装饰,然后将剩余的榛子可可混合物倒入一个小碗中,加些盐和融化了的黄油。

烹饪步骤 3/7

将榛子可可混合物均匀地分放到四个小玻璃杯中,在杯底形成均匀的一层,放入冰箱中,冷藏至凝固。

将榛子可可混合物均匀地分放到四个小玻璃杯中,在杯底形成均匀的一层,放入冰箱中,冷藏至凝固。

烹饪步骤 4/7

在一个量杯中,混合剩余的浓奶油和全脂牛奶。在一个锅中,放入枫糖浆、红糖、水和剩余的糖,中火煮沸,不时搅拌。煮8分钟,或直至混合物焦糖化。关火取下,慢慢拌入浓奶油和牛奶的混合物。在另一个碗中,将鸡蛋、蛋黄和淀粉拌到一起。一边搅拌,一边慢慢地倒入枫糖、糖浆和奶油的混合物。将布丁倒回锅中,中火加热,搅拌至形成浓稠的布丁。约需5分钟。将混合物过筛,倒入一个碗中,然后用塑料膜盖紧(将塑料膜压到布丁上,防止其表面结膜),并冷藏至少2小时。
  • 360 毫升 奶油
  • 240 毫升 全脂牛奶
  • 2 汤匙 枫糖浆
  • 50 克 红糖
  • 60 毫升 
  • 1 茶匙 
  • 1 鸡蛋
  • 2 蛋黄
  • 3 汤匙 淀粉
  • 量杯
  • 炖锅 (大)
  • 打蛋器
  • 2 碗
  • 细滤器
  • 保鲜膜

在一个量杯中,混合剩余的浓奶油和全脂牛奶。在一个锅中,放入枫糖浆、红糖、水和剩余的糖,中火煮沸,不时搅拌。煮8分钟,或直至混合物焦糖化。关火取下,慢慢拌入浓奶油和牛奶的混合物。在另一个碗中,将鸡蛋、蛋黄和淀粉拌到一起。一边搅拌,一边慢慢地倒入枫糖、糖浆和奶油的混合物。将布丁倒回锅中,中火加热,搅拌至形成浓稠的布丁。约需5分钟。将混合物过筛,倒入一个碗中,然后用塑料膜盖紧(将塑料膜压到布丁上,防止其表面结膜),并冷藏至少2小时。

烹饪步骤 5/7

此期间,将烤箱预热至150℃。烤剩余的榛子10分钟,或直至它们变成金黄色,且散发香味。从烤箱中取出。
  • 50 克 榛子
  • 烤箱
  • 浅底烤盘

此期间,将烤箱预热至150℃。烤剩余的榛子10分钟,或直至它们变成金黄色,且散发香味。从烤箱中取出。

烹饪步骤 6/7

将剩余的糖放入一个平底锅中,中火加热。不时搅拌,直至糖融化,且变成深琥珀色,约需8分钟。将烤好的榛子倒入糖中,搅拌裹匀后,倒入一个铺好烘焙纸的烤盘中。将榛子糖置于一旁,静置15分钟,待焦糖变硬。待其冷却后,将榛子糖打成小块。
  • 100 克 
  • 平底锅
  • 浅底烤盘
  • 烘焙纸

将剩余的糖放入一个平底锅中,中火加热。不时搅拌,直至糖融化,且变成深琥珀色,约需8分钟。将烤好的榛子倒入糖中,搅拌裹匀后,倒入一个铺好烘焙纸的烤盘中。将榛子糖置于一旁,静置15分钟,待焦糖变硬。待其冷却后,将榛子糖打成小块。

烹饪步骤 7/7

装盘意式布丁:将冷却好的布丁放到玻璃杯中。将咸焦糖分别倒入其中,在顶部铺成均匀一层。撒上事先留出的榛子可可块和榛子糖。尽情享用吧!

装盘意式布丁:将冷却好的布丁放到玻璃杯中。将咸焦糖分别倒入其中,在顶部铺成均匀一层。撒上事先留出的榛子可可块和榛子糖。尽情享用吧!