意式咸焦糖布丁佐榛子糖

烹饪步骤 1/7

• 50 克 糖
• 60 毫升 奶油
• 30 克 无盐黄油
• 1 茶匙 粗盐

• 长柄锅
• 碗 (小)

在一个锅中，放入部分糖，加热融化，直至变成焦糖，如有需要可以进行搅拌。待糖变成琥珀色，即可从火上取下。慢慢倒入些许室温的浓奶油，搅拌混合。拌入些许黄油和粗盐。倒入一个小碗中，放凉。

烹饪步骤 2/7

• 50 克 榛子
• 1 汤匙 无糖可可粉
• 60 克 无盐黄油
• ¼ 茶匙 盐

• 长柄锅
• 料理机
• 碗 (小)

此期间，在长柄锅中，融化剩余的黄油。往料理机里倒入些许榛子，搅打成细末。往里倒入可可粉，再次搅打混合。置于一旁，留作装饰，然后将剩余的榛子可可混合物倒入一个小碗中，加些盐和融化了的黄油。

烹饪步骤 3/7

将榛子可可混合物均匀地分放到四个小玻璃杯中，在杯底形成均匀的一层，放入冰箱中，冷藏至凝固。

烹饪步骤 4/7

• 360 毫升 奶油
• 240 毫升 全脂牛奶
• 2 汤匙 枫糖浆
• 50 克 红糖
• 60 毫升 水
• 1 茶匙 盐
• 1 鸡蛋
• 2 蛋黄
• 3 汤匙 淀粉

• 量杯
• 炖锅 (大)
• 打蛋器
• 2 碗
• 细滤器
• 保鲜膜

在一个量杯中，混合剩余的浓奶油和全脂牛奶。在一个锅中，放入枫糖浆、红糖、水和剩余的糖，中火煮沸，不时搅拌。煮8分钟，或直至混合物焦糖化。关火取下，慢慢拌入浓奶油和牛奶的混合物。在另一个碗中，将鸡蛋、蛋黄和淀粉拌到一起。一边搅拌，一边慢慢地倒入枫糖、糖浆和奶油的混合物。将布丁倒回锅中，中火加热，搅拌至形成浓稠的布丁。约需5分钟。将混合物过筛，倒入一个碗中，然后用塑料膜盖紧（将塑料膜压到布丁上，防止其表面结膜），并冷藏至少2小时。

烹饪步骤 5/7

• 50 克 榛子

• 烤箱
• 浅底烤盘

此期间，将烤箱预热至150℃。烤剩余的榛子10分钟，或直至它们变成金黄色，且散发香味。从烤箱中取出。

烹饪步骤 6/7

• 100 克 糖

• 平底锅
• 浅底烤盘
• 烘焙纸

将剩余的糖放入一个平底锅中，中火加热。不时搅拌，直至糖融化，且变成深琥珀色，约需8分钟。将烤好的榛子倒入糖中，搅拌裹匀后，倒入一个铺好烘焙纸的烤盘中。将榛子糖置于一旁，静置15分钟，待焦糖变硬。待其冷却后，将榛子糖打成小块。