意式香肠鼠尾草千层面

烹饪步骤 1/5

• 1 小茴香
• 1 韭葱
• 3 瓣 大蒜
• 1 胡萝卜
• 600 克 意式香肠

• 砧板
• 刀

切碎小茴香、韭葱、胡萝卜和大蒜，将意式香肠的皮去掉。

烹饪步骤 2/5

• 1½ 汤匙 橄榄油
• 3 汤匙 番茄膏
• 1 月桂叶
• 5 克 鼠尾草

• 炖锅 (大)
• 木勺

在大锅中加入橄榄油，煎炒香肠，直到水分蒸发外表变得酥脆，从锅中取出。加入小茴香、韭葱和胡萝卜，炒约5分钟，炒软。加入大蒜，再炒5分钟。然后将香肠放回锅中。加入番茄膏、月桂叶和辣椒面，继续炒约5分钟。加入鼠尾草。

烹饪步骤 3/5

• 200 毫升 红葡萄酒
• 350 毫升 水
• 200 毫升 牛奶

加入红酒稀释，然后加入水和牛奶。煮沸后，转为小火，然后冒泡煮2小时，直到酱汁变浓稠。

烹饪步骤 4/5

• 120 克 无盐黄油
• 25 克 鼠尾草
• 60 克 面粉
• 800 毫升 牛奶
• 1 片 柠檬皮
• 120 克 帕玛森奶酪
• 盐
• 黑胡椒

• 炖锅
• 平底锅
• 打蛋器
• 擦菜板

制作白酱：在平底锅中融化黄油，将鼠尾草煎脆， 黄油变为褐色。然后用漏勺捞出鼠尾草，放于一旁。将褐化黄油倒入另一个锅中，加入黄油，搅拌均匀。煮几分钟，然后加入柠檬皮，缓缓倒入剩余的牛奶，不断搅拌。加入少许盐和更多的黑胡椒调味。取出柠檬皮。擦帕玛森奶酪，搅拌均匀。