意式香肠鼠尾草千层面

17 评分

Ruby Goss

资深美食编辑 @厨房故事

instagram.com/ruby.goss/

难度

易 👌
140
分钟
准备
45
分钟
烘焙时间
10
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
600 克 意式香肠
30 克 鼠尾草
500 克 意大利千层面
小茴香
韭葱
胡萝卜
3 瓣 大蒜
1½ 汤匙 橄榄油
3 汤匙 番茄膏
月桂叶
½ 茶匙 辣椒面
200 毫升 红葡萄酒
350 毫升 
1000 毫升 牛奶
120 克 无盐黄油
60 克 面粉
1 片 柠檬皮
120 克 帕玛森奶酪
黑胡椒
橄榄油 (防粘用)
帕玛森奶酪 (摆盘用)

用具

  • 砧板
  • 炖锅 (大)
  • 木勺
  • 炖锅
  • 平底锅
  • 打蛋器
  • 擦菜板
  • 深底烤盘
  • 汤勺
  • 烤箱

每份所含营养

卡路里
839
蛋白质
30 克
脂肪
49 克
碳水化合物
67 克
  • 烹饪步骤 1/5

    切碎小茴香、韭葱、胡萝卜和大蒜,将意式香肠的皮去掉。
    • 小茴香
    • 韭葱
    • 3 瓣 大蒜
    • 胡萝卜
    • 600 克 意式香肠
    • 砧板

    切碎小茴香、韭葱、胡萝卜和大蒜,将意式香肠的皮去掉。

  • 烹饪步骤 2/5

    在大锅中加入橄榄油,煎炒香肠,直到水分蒸发外表变得酥脆,从锅中取出。加入小茴香、韭葱和胡萝卜,炒约5分钟,炒软。加入大蒜,再炒5分钟。然后将香肠放回锅中。加入番茄膏、月桂叶和辣椒面,继续炒约5分钟。加入鼠尾草。
    • 1½ 汤匙 橄榄油
    • 3 汤匙 番茄膏
    • 月桂叶
    • 5 克 鼠尾草
    • 炖锅 (大)
    • 木勺

    在大锅中加入橄榄油,煎炒香肠,直到水分蒸发外表变得酥脆,从锅中取出。加入小茴香、韭葱和胡萝卜,炒约5分钟,炒软。加入大蒜,再炒5分钟。然后将香肠放回锅中。加入番茄膏、月桂叶和辣椒面,继续炒约5分钟。加入鼠尾草。

  • 烹饪步骤 3/5

    加入红酒稀释,然后加入水和牛奶。煮沸后,转为小火,然后冒泡煮2小时,直到酱汁变浓稠。
    • 200 毫升 红葡萄酒
    • 350 毫升 
    • 200 毫升 牛奶

    加入红酒稀释,然后加入水和牛奶。煮沸后,转为小火,然后冒泡煮2小时,直到酱汁变浓稠。

  • 烹饪步骤 4/5

    制作白酱:在平底锅中融化黄油,将鼠尾草煎脆, 黄油变为褐色。然后用漏勺捞出鼠尾草,放于一旁。将褐化黄油倒入另一个锅中,加入黄油,搅拌均匀。煮几分钟,然后加入柠檬皮,缓缓倒入剩余的牛奶,不断搅拌。加入少许盐和更多的黑胡椒调味。取出柠檬皮。擦帕玛森奶酪,搅拌均匀。
    • 120 克 无盐黄油
    • 25 克 鼠尾草
    • 60 克 面粉
    • 800 毫升 牛奶
    • 1 片 柠檬皮
    • 120 克 帕玛森奶酪
    • 黑胡椒
    • 炖锅
    • 平底锅
    • 打蛋器
    • 擦菜板

    制作白酱:在平底锅中融化黄油,将鼠尾草煎脆, 黄油变为褐色。然后用漏勺捞出鼠尾草,放于一旁。将褐化黄油倒入另一个锅中,加入黄油,搅拌均匀。煮几分钟,然后加入柠檬皮,缓缓倒入剩余的牛奶,不断搅拌。加入少许盐和更多的黑胡椒调味。取出柠檬皮。擦帕玛森奶酪,搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 5/5

    将烤箱预热至180ºC,将深底烤盘涂上一点橄榄油,底部涂上白酱,放上薄薄一层香肠肉酱,淋上白酱汁,再放上千层面。重复此步骤,最后一层是千层面和厚厚的白酱。放入烤箱中烤45分钟。烤好后,撒上煎好的鼠尾草叶,享用前静置10分钟。尽情享用吧!
    • 500 克 意大利千层面
    • 橄榄油 (防粘用)
    • 帕玛森奶酪 (摆盘用)
    • 深底烤盘
    • 汤勺
    • 烤箱

    将烤箱预热至180ºC,将深底烤盘涂上一点橄榄油,底部涂上白酱,放上薄薄一层香肠肉酱,淋上白酱汁,再放上千层面。重复此步骤,最后一层是千层面和厚厚的白酱。放入烤箱中烤45分钟。烤好后,撒上煎好的鼠尾草叶,享用前静置10分钟。尽情享用吧!

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