印度红薯沙拉

Prerana Sastri

编辑助理 @厨房故事

“如果问我最喜欢的印度食物？它既非咖喱也非香饭，而是一盘盘印度小食。Chaat是广泛的印度街头小食的统称，在口味与口感完美找到了平衡。一份典型的印度小食集咸、香、辣、酸、甜于一身，尝起来香脆有嚼劲。 从爆浆脆酥球（golgappa）到印度咖喱饺（samosas），我的母亲总是在寻找在家能制作出更健康的印度小食的方法。这道食谱把我带回了孟买的雨夜，充斥着学校里或朋友间愚蠢幼稚的谈话，母亲喝着印度茶，而我狼吞虎咽地吃着盘子里的食物。这份食谱结合了我的母亲和Saliha Ahmed的配方，是一道能抚慰工作日的快速且充满风味的工作日晚餐。要是你对花生过敏的话，可用石榴籽或咸味南瓜籽代替。我们建议选用浓稠的浓缩罗望子酱，你可以在亚洲超市购买。要是你有整颗罗望子，可以将核桃大小的罗望子浸泡在1-2汤匙的温水，来制作浓稠的罗望子酱。”