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印度红薯沙拉

9 评分

“如果问我最喜欢的印度食物?它既非咖喱也非香饭,而是一盘盘印度小食。Chaat是广泛的印度街头小食的统称,在口味与口感完美找到了平衡。一份典型的印度小食集咸、香、辣、酸、甜于一身,尝起来香脆有嚼劲。 从爆浆脆酥球(golgappa)到印度咖喱饺(samosas),我的母亲总是在寻找在家能制作出更健康的印度小食的方法。这道食谱把我带回了孟买的雨夜,充斥着学校里或朋友间愚蠢幼稚的谈话,母亲喝着印度茶,而我狼吞虎咽地吃着盘子里的食物。这份食谱结合了我的母亲和Saliha Ahmed的配方,是一道能抚慰工作日的快速且充满风味的工作日晚餐。要是你对花生过敏的话,可用石榴籽或咸味南瓜籽代替。我们建议选用浓稠的浓缩罗望子酱,你可以在亚洲超市购买。要是你有整颗罗望子,可以将核桃大小的罗望子浸泡在1-2汤匙的温水,来制作浓稠的罗望子酱。”

难度

易 👌
10
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
600 克 红薯
½ 洋葱
柠檬
番茄
1 汤匙 罗望子酱
1 茶匙 辣椒面
1 茶匙 枫糖浆
1 汤匙 橄榄油
40 克 咸味烤花生
香菜 (乘盘用)
薄荷 (乘盘用)
橄榄油 (防粘用)
印度水果咖喱粉 (装饰用)

用具

  • 烤箱
  • 砧板
  • 浅底烤盘
  • 碗 (小)
  • 碗 (大)
  • 打蛋器

每份所含营养

卡路里
544
蛋白质
11 克
脂肪
24 克
碳水化合物
78 克
  • 烹饪步骤 1/4

    烤箱预热至200°C。红薯带皮切成小块,放到烤盘上,淋上橄榄油,撒盐调味,搅拌均匀。送入烤箱,烤25-30分钟,烤至边缘发棕,表面变脆。
    • 600 克 红薯
    • 橄榄油 (防粘用)
    • 烤箱
    • 砧板
    • 浅底烤盘

    烤箱预热至200°C。红薯带皮切成小块,放到烤盘上,淋上橄榄油,撒盐调味,搅拌均匀。送入烤箱,烤25-30分钟,烤至边缘发棕,表面变脆。

  • 烹饪步骤 2/4

    洋葱切片,放入小碗中。碗中挤入一半的柠檬,撒盐,混合均匀,放于一旁。花生、香菜和薄荷切碎。番茄切丁。
    • ½ 洋葱
    • ½ 柠檬
    • 40 克 咸味烤花生
    • 番茄
    • 香菜 (乘盘用)
    • 薄荷 (乘盘用)
    • 碗 (小)

    洋葱切片,放入小碗中。碗中挤入一半的柠檬,撒盐,混合均匀,放于一旁。花生、香菜和薄荷切碎。番茄切丁。

  • 烹饪步骤 3/4

    大碗中倒入剩余柠檬汁、罗望子酱、辣椒面、枫糖浆、橄榄油和盐。搅拌均匀,尝味后,调整口味。放入烤红薯、腌洋葱和番茄,大略搅拌。
    • ½ 柠檬
    • 1 汤匙 罗望子酱
    • 1 茶匙 辣椒面
    • 1 茶匙 枫糖浆
    • 1 汤匙 橄榄油
    • 碗 (大)
    • 打蛋器

    大碗中倒入剩余柠檬汁、罗望子酱、辣椒面、枫糖浆、橄榄油和盐。搅拌均匀,尝味后,调整口味。放入烤红薯、腌洋葱和番茄,大略搅拌。

  • 烹饪步骤 4/4

    搭配香菜、薄荷、烤花生和一小撮印度香料,尽情享用吧!
    • 印度水果咖喱粉 (装饰用)

    搭配香菜、薄荷、烤花生和一小撮印度香料,尽情享用吧!