印度鸡肉香饭

8 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“印度香饭(Biryani)拥有印度美食最吸引人的特质:迷人的香气、对比强烈的颜色、蓬松的米饭和让人上瘾的辛香。”

难度

中 👍
115
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
180
分钟
静置时间

食材

人数:-3+
鸡大腿
450 克 印度香米
2 瓣 大蒜
小豆蔻
5 克 
1 汤匙 印度咖喱粉
½ 茶匙 辣椒粉
½ 茶匙 姜黄
2 茶匙 
300 克 酸奶
150 毫升 全脂牛奶
½ 茶匙 藏红花
绿尖椒
2 汤匙 香菜
洋葱
100 克 酥油
600 毫升 
1 茶匙 黑种草籽
肉桂棒
黑胡椒粒
4 汤匙 柠檬汁

用具

  • 砧板
  • 碗 (大)
  • 研钵与杵
  • 炖锅 (小)
  • 炖锅 (大)
  • 炖锅

每份所含营养

卡路里
1103
蛋白质
48 克
脂肪
77 克
碳水化合物
51 克
  • 烹饪步骤 1/4

    拍碎大蒜。刮出小豆蔻的籽并研磨,姜切碎。将姜、大蒜、印度咖喱粉、辣椒粉、姜黄、盐和磨碎的小豆蔻混合。倒入酸奶,放入鸡大腿肉腌制3小时。
    • 2 瓣 大蒜
    • 小豆蔻
    • 5 克 
    • 1 汤匙 印度咖喱粉
    • ½ 茶匙 辣椒粉
    • ½ 茶匙 姜黄
    • 1 茶匙 
    • 300 克 酸奶
    • 鸡大腿
    • 砧板
    • 碗 (大)
    • 研钵与杵

    拍碎大蒜。刮出小豆蔻的籽并研磨,姜切碎。将姜、大蒜、印度咖喱粉、辣椒粉、姜黄、盐和磨碎的小豆蔻混合。倒入酸奶,放入鸡大腿肉腌制3小时。

  • 烹饪步骤 2/4

    将绿尖椒切碎,洋葱切成薄片。在大锅中中火加热酥油,加入洋葱,炒至金黄。从火上取下放于一旁。在小锅中倒入全脂牛奶,加入藏红花。煮沸后,从火上移下放于一旁。
    • 洋葱
    • 100 克 酥油
    • 150 毫升 全脂牛奶
    • ½ 茶匙 藏红花
    • 绿尖椒
    • 炖锅 (小)

    将绿尖椒切碎,洋葱切成薄片。在大锅中中火加热酥油,加入洋葱,炒至金黄。从火上取下放于一旁。在小锅中倒入全脂牛奶,加入藏红花。煮沸后,从火上移下放于一旁。

  • 烹饪步骤 3/4

    在另一个锅中加入印度香米,倒水,加入黑种草籽、肉桂棒和黑胡椒粒。煮沸后,调小火力,盖上盖子,然后焖煮10分钟。最后加盐调味。
    • 450 克 印度香米
    • 1 茶匙 黑种草籽
    • 肉桂棒
    • 黑胡椒粒
    • 1 茶匙 
    • 炖锅 (大)

    在另一个锅中加入印度香米,倒水,加入黑种草籽、肉桂棒和黑胡椒粒。煮沸后,调小火力,盖上盖子,然后焖煮10分钟。最后加盐调味。

  • 烹饪步骤 4/4

    将腌好的鸡大腿肉放入炒洋葱的锅中,炒至焦黄。放入牛奶藏红花、辣椒、香草、柠檬汁和煮好的米饭。盖上盖子后,焖1个小时。如果开盖后鸡肉还没有煮熟,则再煮约15分钟。乘盘前将所有食材混合在一起,尽情享用吧!
    • 2 汤匙 香菜
    • 4 汤匙 柠檬汁
    • 炖锅

    将腌好的鸡大腿肉放入炒洋葱的锅中,炒至焦黄。放入牛奶藏红花、辣椒、香草、柠檬汁和煮好的米饭。盖上盖子后,焖1个小时。如果开盖后鸡肉还没有煮熟,则再煮约15分钟。乘盘前将所有食材混合在一起,尽情享用吧!