印度焦糖椰糕

11 评分

Prerana Sastri

编辑助理 @厨房故事

instagram.com/perryonthecake/

难度

中 👍
25
分钟
准备
105
分钟
烘焙时间
10
分钟
静置时间

食材

份数:-25+
425 克 糖
1 茶匙 水
3 汤匙 奶油
10 蛋黄
600 毫升 椰奶
200 克 面粉
½ 茶匙 肉豆蔻
¼ 茶匙 肉桂粉
盐
170 克 无盐黄油 (融化)
香草冰淇淋 (摆盘用)

用具

  • 长柄锅
  • 打蛋器
  • 大碗
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 烤箱
  • 铝制烤盘 (23x23 cm)
  • 烘焙纸
  • 烘焙刷

小贴士视频

如何打蛋、分离及保存鸡蛋

简单焦糖酱

每份所含营养

卡路里
163
蛋白质
2 克
脂肪
13 克
碳水化合物
11 克

  • 烹饪步骤 1/4

    长柄锅中倒入糖和水，中火加热。待糖变棕，放入奶油，转小火，用打蛋器搅打。随后倒入小碗中，放于一旁。
    • 25 克 糖
    • 1 茶匙 水
    • 3 汤匙 奶油
    • 长柄锅
    • 打蛋器

    长柄锅中倒入糖和水，中火加热。待糖变棕，放入奶油，转小火，用打蛋器搅打。随后倒入小碗中，放于一旁。

  • 烹饪步骤 2/4

    取一大碗，倒入蛋黄和剩余糖，用手持打蛋器搅打混合，随后倒入椰奶继续搅打。缓缓倒入面粉、肉豆蔻粉、盐和肉桂，搅拌均匀。
    • 10 蛋黄
    • 400 克 糖
    • 600 毫升 椰奶
    • 200 克 面粉
    • ½ 茶匙 肉豆蔻
    • 盐
    • ¼ 茶匙 肉桂粉
    • 大碗
    • 手持式料理机带打蛋器

    取一大碗，倒入蛋黄和剩余糖，用手持打蛋器搅打混合，随后倒入椰奶继续搅打。缓缓倒入面粉、肉豆蔻粉、盐和肉桂，搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 3/4

    烤箱预热至180°C。把浅色面糊舀到垫好烘培纸的烤盘上，面糊盖住整个底部。随后送入烤箱，烤制15分钟左右。 烤完后从烤箱取出，刷上黄油，再倒上一层焦糖面糊。打开烤箱的烧烤档（broiler/grill），烤15分钟左右。重复此步骤一层层烤，直至面糊用尽。
    • 170 克 无盐黄油 (融化)
    • 烤箱
    • 铝制烤盘 (23x23 cm)
    • 烘焙纸
    • 烘焙刷

    烤箱预热至180°C。把浅色面糊舀到垫好烘培纸的烤盘上，面糊盖住整个底部。随后送入烤箱，烤制15分钟左右。 烤完后从烤箱取出，刷上黄油，再倒上一层焦糖面糊。打开烤箱的烧烤档（broiler/grill），烤15分钟左右。重复此步骤一层层烤，直至面糊用尽。

  • 烹饪步骤 4/4

    刷上一层黄油，待其完全冷却后，可盛盘上桌。用小刀沿边缘划一圈，倒扣在盘子上。可搭配香草冰淇淋食用，尽情享用吧！
    • 香草冰淇淋 (摆盘用)

    刷上一层黄油，待其完全冷却后，可盛盘上桌。用小刀沿边缘划一圈，倒扣在盘子上。可搭配香草冰淇淋食用，尽情享用吧！

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