印度焦糖椰糕

Prerana Sastri

编辑助理 @厨房故事

“这道印度和葡萄牙甜点源自果阿，是印度最小的邦，以海滩、海鲜，以及受葡萄牙影响的椰香菜系而闻名。第一份千层椰奶凉糕是一位果阿旧城的修女Bebiana制作而成，象征里斯本与果阿旧城的7座山。传统椰汁凉糕一般有7-16层，这分层是受到了是欧洲文化影响。欧洲大陆到处都有类似的分层的蛋糕，从德国的年轮蛋糕到匈牙利的七层海绵蛋糕（dobos-torte）和波兰的七姐妹蛋糕（ciasto stefanka），都是如此。 而这道果阿甜点，被誉为甜点皇后，名不虚传！制作这道精致的分层糕点需要点时间和耐心，但是向你保证，绝对值得。千层椰汁凉糕搭配香草冰淇淋在果阿每个节庆都有其身影，从圣诞节到复活节、洗礼仪式，甚至是结婚庆典。制作它最重要的技巧就是保证每一层都烤熟（可用牙签检验），每次从烤箱中取出都轻轻往下压，使每层都粘在一起。我对甜食的喜爱尚可，但你若嗜甜，可增加糖的比例。”