烹饪步骤 1/4
- 1 洋葱
- 1 胡萝卜
- 1 欧芹根
- 50 克 西芹根
- 2 瓣 大蒜
- 4 汤匙 橄榄油
- 砧板
- 刀
- 炖锅 (大)
- 锅铲
将洋葱、胡萝卜、西芹根和欧芹根削皮切丁。蒜剥皮剁碎。在一个大锅中，中高火加热橄榄油，倒入切好的蔬菜，翻炒至呈金棕色，然后倒入蒜末，再炒1-2分钟。
烹饪步骤 2/4
- 3 升 蔬菜高汤
- 1 茶匙 盐
- 1 千克 罐装鹰嘴豆
- 汤勺
- 炖锅
- 滤网
在另一个大锅中，煮沸蔬菜高汤，撒盐。倒入鹰嘴豆，中低火煮1小时，或者直至鹰嘴豆变软。用汤勺捞出一勺鹰嘴豆和汤水，放入一个小锅中，置于一旁。滤出半份剩余的汤水，置于一旁。
烹饪步骤 3/4
- 盐
- 黑胡椒
- 手持式搅拌机
用手持式搅拌机将鹰嘴豆和剩余的汤水搅打成柔滑泥状。如有需要，可加入更多汤水。撒盐与胡椒调味，保温。
烹饪步骤 4/4
- 200 克 菠菜
- ½ 茶匙 孜然
- 盐
- 黑胡椒
- 锅铲
在一个小锅中，煮沸刚刚留出的鹰嘴豆和汤水，放入菠菜。撒盐、胡椒和孜然调味。小火煮至菠菜变软，不时搅拌。将鹰嘴豆泥汤佐以菠菜鹰嘴豆混合物享用，祝好胃口！
in Berlin