芋泥面包

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Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

中 👍
45
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
300 克 芋头
290 克 高筋面粉
100 毫升 水
1 茶匙 干酵母
100 毫升 牛奶 (温)
30 克 面粉
¼ 茶匙 盐
1 鸡蛋
40 克 黄油
45 克 糖
20 毫升 椰奶
2 汤匙 紫薯泥

用具

  • 长柄锅
  • 橡胶刮刀
  • 碗 (小)
  • 博世厨师机带揉面勾
  • 保鲜膜
  • 碗
  • 烤箱
  • 浅底烤盘
  • 刀
  • 厨房用巾

小贴士视频

3种蔬菜清蒸法

为什么揉面这么重要？

每份所含营养

卡路里
245
蛋白质
6 克
脂肪
6 克
碳水化合物
41 克

  • 烹饪步骤 1/4

    制作汤种：小锅中加水，并加入高筋面粉，煮沸，同时不断搅拌，直到变得粘稠。锅离火，晾凉。在一个小碗中加入干酵母和牛奶，充分混合。
    • 300 克 芋头
    • 20 克 高筋面粉
    • 100 毫升 水
    • 1 茶匙 干酵母
    • 100 毫升 牛奶 (温)
    • 长柄锅
    • 橡胶刮刀
    • 碗 (小)

    制作汤种：小锅中加水，并加入高筋面粉，煮沸，同时不断搅拌，直到变得粘稠。锅离火，晾凉。在一个小碗中加入干酵母和牛奶，充分混合。

  • 烹饪步骤 2/4

    在带揉面勾的厨师机中，加入少许低筋面粉和剩下的高筋面粉，加入糖、少许盐、汤种、牛奶酵母混合物、盐和一个鸡蛋。博世厨师机开一挡揉面，揉1分钟，开二挡再揉2分钟，再开三挡揉8分钟，然后回到一挡，加入黄油揉2分钟，以二挡再揉5分钟，最后开三挡揉15分钟。此时，用手套膜测试，测试面团是否揉好。用保鲜膜裹住面团，让面团发酵30分钟。
    • 30 克 面粉
    • 270 克 高筋面粉
    • 25 克 糖
    • ¼ 茶匙 盐
    • 1 鸡蛋
    • 黄油
    • 博世厨师机带揉面勾
    • 保鲜膜

    在带揉面勾的厨师机中，加入少许低筋面粉和剩下的高筋面粉，加入糖、少许盐、汤种、牛奶酵母混合物、盐和一个鸡蛋。博世厨师机开一挡揉面，揉1分钟，开二挡再揉2分钟，再开三挡揉8分钟，然后回到一挡，加入黄油揉2分钟，以二挡再揉5分钟，最后开三挡揉15分钟。此时，用手套膜测试，测试面团是否揉好。用保鲜膜裹住面团，让面团发酵30分钟。

  • 烹饪步骤 3/4

    将芋头整个放入蒸笼，蒸约15-20分钟，直到叉子可以轻松插入。放凉后去皮，放到碗中，碗中加入糖、椰奶和剩下的黄油。用叉子将它们混合并捣成泥，放一旁待用，晾凉。
    • 20 克 糖
    • 20 毫升 椰奶
    • 2 汤匙 紫薯泥
    • 碗

    将芋头整个放入蒸笼，蒸约15-20分钟，直到叉子可以轻松插入。放凉后去皮，放到碗中，碗中加入糖、椰奶和剩下的黄油。用叉子将它们混合并捣成泥，放一旁待用，晾凉。

  • 烹饪步骤 4/4

    烤箱预热至180ºC，面团分成8等份，将面团用手压平，放入芋泥馅，然后包成不同的形状。将面团放到烤盘上，盖上干净的毛巾，发酵约30分钟。用锋利的小刀在面包上划出花纹，放入烤箱，以180ºC烤约20分钟。稍微放凉后，趁热享用吧！
    • 烤箱
    • 浅底烤盘
    • 刀
    • 厨房用巾

    烤箱预热至180ºC，面团分成8等份，将面团用手压平，放入芋泥馅，然后包成不同的形状。将面团放到烤盘上，盖上干净的毛巾，发酵约30分钟。用锋利的小刀在面包上划出花纹，放入烤箱，以180ºC烤约20分钟。稍微放凉后，趁热享用吧！

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