越南风味鸡肉河粉

评分太少

Amy

“我常常用泰国罗勒、豆芽、楔形柠檬、泰式香甜辣椒酱和海鲜酱来搭配这道鸡肉河粉。想要在厨房故事分享你的食谱吗?将它发送至community@kitchenstories.com吧!”

难度

中 👍
60
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
1½ 千克 鸡腿
55 克 
洋葱
3½ 升 
1 汤匙 植物油
2½ 汤匙 
3½ 汤匙 
八角
丁香
肉桂棒
1 汤匙 香草籽
1 茶匙 小茴香籽
1 茶匙 黑胡椒粒
小豆蔻
400 克 宽米线
2 汤匙 鱼露
3 根 
10 克 香菜
泰国罗勒 (乘盘用)
红葱 (乘盘用)
豆芽 (乘盘用)
青柠 (乘盘用)
泰式香甜辣椒酱 (乘盘用)
海鲜酱 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 炖锅 (大, 带盖)
  • 平底锅
  • 细滤器
  • 滤茶器
  • 炖锅
  • 汤勺

每份所含营养

卡路里
557
蛋白质
7克
脂肪
9克
碳水化合物
102克

烹饪步骤 1/5

  • 55 克 
  • 1 洋葱
  •  升 
  • 砧板
  • 炖锅 (大, 带盖)
  • 平底锅

姜削皮并切碎,洋葱切丁。在大锅中倒入水,煮沸。同时,在平底锅中热油,放入姜和洋葱,炒约2分钟。

烹饪步骤 2/5

  •  汤匙 
  •  汤匙 
  • 细滤器

在沸水中加入炒好的姜和洋葱。然后加入鸡腿肉,调小火力,炖煮约10分钟。用细滤器撇去汤上浮沫。盖上盖子,继续炖约5分钟。

烹饪步骤 3/5

  • 4 八角
  • 4 丁香
  • 1 肉桂棒
  • 1 汤匙 香草籽
  • 1 茶匙 小茴香籽
  • 1 茶匙 黑胡椒粒
  • 2 小豆蔻
  • 400 克 宽米线
  • 平底锅
  • 滤茶器
  • 炖锅

同时,在一个无油的平底锅中,以中火烘烤八角、肉桂棒、香草籽、小茴香籽、黑胡椒粒和小豆蔻,直至其散发出香味。把烘好的香料放入滤茶器或者香料球中,放入汤中。继续炖煮约10分钟,或直至鸡肉完全煮熟。从锅中取出鸡腿,放于一旁冷却。另取一锅煮米线,时长根据包装上的指示而定,煮好后过滤,放于一旁。

烹饪步骤 4/5

  • 2 汤匙 鱼露

鸡腿肉冷却后,撕去鸡皮,用手撕成适合入口的鸡丝。把剩余的骨头继续放回汤中。拌入鱼露,然后继续炖煮约30分钟,取出滤茶器。

烹饪步骤 5/5

  • 3 根 
  • 10 克 香菜
  • 泰国罗勒 (乘盘用)
  • 红葱 (乘盘用)
  • 豆芽 (乘盘用)
  • 青柠 (乘盘用)
  • 泰式香甜辣椒酱 (乘盘用)
  • 海鲜酱 (乘盘用)
  • 砧板
  • 汤勺

切碎葱和香菜。把米线、鸡肉、香菜和葱放入碗中,倒入煮好的热汤。加入泰式香甜辣椒酱和海鲜酱调味。尽情享用吧!