真空低温慢煮五花肉

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难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
1680
分钟
静置时间

食材

份数:-4+
500 克 五花肉
小青菜
2 瓣 大蒜
干辣椒
80 毫升 米酒
100 毫升 淡酱油
1 汤匙 鱼露
10 克 
1 汤匙 花生油

用具

  • 砧板
  • 2 真空袋
  • 真空封口机
  • 多功能烹饪锅(比如Bosch Autocook)
  • 滤网
  • 剪刀

每份所含营养

卡路里
394
蛋白质
26克
脂肪
28克
碳水化合物
7克

烹饪步骤 1/5

  • 2 瓣 大蒜
  • 1 干辣椒
  • 500 克 五花肉
  • 80 毫升 米酒
  • 100 毫升 淡酱油
  • 1 汤匙 鱼露
  • 砧板
  • 2 真空袋
  • 真空封口机

大蒜剥皮切片。剁碎干辣椒,和大蒜一起放入两个真空袋中。五花肉切半,分别放入袋子中。往里倒入米酒、淡酱油、鱼露和棕榈糖,揉匀后静置腌制24小时。

烹饪步骤 2/5

  • 多功能烹饪锅(比如Bosch Autocook)

往多功能烹饪锅中倒满水,放入真空袋。选择“低温慢煮”和“较长”程序,时间为4小时,温度为75°C,按下开始键。

烹饪步骤 3/5

  • 滤网
  • 剪刀

待程序结束,取出五花肉。打开真空袋,用滤网过滤腌料,倒入一个碗中,置于一旁待用。

烹饪步骤 4/5

  • 4 小青菜
  • 1 汤匙 花生油
  • 砧板
  • 多功能烹饪锅(比如Bosch Autocook)

将青菜切为八瓣,五花肉切片。选择“煎炒”“较短”模式,时间为10分钟,温度为160°C,按下开始键。往多功能烹饪锅中倒入花生油,炝炒小青菜3分钟。倒入腌料,煮3分钟。

烹饪步骤 5/5

将小青菜从锅中取出。酱汁继续煮至浓稠。五花肉和小青菜装盘,淋上酱汁,尽情享用吧!