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烤箱预热到220°C。大蒜去皮切末,放入碗中,倒入橄榄油和中东综合香料,混合搅拌。茄子长向对半切开,在茄子上划几个十字,用盐和胡椒调味。
将茄子平铺在烤盘上,切十字的一面朝上,涂抹上之前做好的芝麻酱。220°C烤约45分钟。
与此同时,将欧芹、薄荷切小,放入碗中,再加入中东芝麻酱、无过滤苹果汁、柠檬汁,混合均匀。放入盐、胡椒调味。如果蘸酱太稠,可以加入适量水搅拌,直到达到满意的稀稠度。
将茄子从烤箱中取出,撒上石榴籽、欧芹、薄荷、芝麻,与芝麻蘸酱一起端上桌。尽情享用吧!
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厨房故事