制作山姆商店牛扒

评分太少

宗佑 阳

社群成员

难度

中 👍
2
分钟
准备
5
分钟
烘焙时间
1
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
1 片 肉眼牛排
盐 (撒用)
黑胡椒粒 (撒用)
3 克 干罗勒碎
油 (防粘用)
6 克 无盐黄油 (冷, 煎炒用)

用具

  • 厨用纸巾
  • 1 平底锅 (大)
  • 2 平底锅
  • 2 夹子
  • 上菜盘
  • 烹饪步骤 1/6

    准备肉。将山姆商店®️牛扒拆出包装,用厨房纸巾吸湿。
    • 1 片 肉眼牛排
    • 厨用纸巾

    准备肉。将山姆商店®️牛扒拆出包装,用厨房纸巾吸湿。

  • 烹饪步骤 2/6

    • 油 (防粘用)
    • 1 平底锅 (大)

    热锅。将少量油均匀倒入锅中,开大火烧至冒烟,此后将火调至中大火。

  • 烹饪步骤 3/6

    煎第一面。牛扒入锅,在极高温差下产生美拉德反应。倒计时设置 1 分 20 秒,到时翻面。煎的过程不能随意翻动以保留肉汁,火力保持中小火。
    • 平底锅

    煎第一面。牛扒入锅,在极高温差下产生美拉德反应。倒计时设置 1 分 20 秒,到时翻面。煎的过程不能随意翻动以保留肉汁,火力保持中小火。

  • 烹饪步骤 4/6

    煎第二面。肉翻面后倒计时重新倒数 1 分 20 秒,火力重调至大火,油冒烟后降至中小火。倒计时后段可以立起牛扒,单独煎香油脂边(封边)。
    • 1 夹子

    煎第二面。肉翻面后倒计时重新倒数 1 分 20 秒,火力重调至大火,油冒烟后降至中小火。倒计时后段可以立起牛扒,单独煎香油脂边(封边)。

  • 烹饪步骤 5/6

    调味、装盘。调至小火,放入干罗勒碎和黄油,待黄油充分融化后装盘。多余的油应淋在肉上。
    • 3 克 干罗勒碎
    • 6 克 无盐黄油 (冷, 煎炒用)
    • 夹子
    • 平底锅
    • 上菜盘

    调味、装盘。调至小火,放入干罗勒碎和黄油,待黄油充分融化后装盘。多余的油应淋在肉上。

  • 烹饪步骤 6/6

    静置和食用。等待 2 分钟,使肉充分唤醒。用盐磨瓶内的盐和黑胡椒添加个人风味。
    • 盐 (撒用)
    • 黑胡椒粒 (撒用)

    静置和食用。等待 2 分钟,使肉充分唤醒。用盐磨瓶内的盐和黑胡椒添加个人风味。

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