中式白菜卷

烹饪步骤 1/6

• 1 瓣 蒜
• 3 佐餐用青葱
• 1 大白菜

• 刀
• 砧板

蒜剥皮剁碎，置于一旁。青葱切段后置于一旁。洗净大白菜，切去茎，掰掉外围的干叶片。根据需要的尺寸，掰出整片的叶片用于做卷。将白菜芯剁碎。

烹饪步骤 2/6

• 25 克 香菇
• 25 克 木耳
• 250 克 猪肉末
• 25 毫升 生抽
• 25 毫升 蚝油
• 盐

• 2个搅拌碗

制作馅料：将香菇和木耳放到一碗温水中，泡至发软。滤干后，剁碎，放到搅拌碗中。将剁碎的白菜芯和猪肉末放到碗中，倒入些许生抽、蚝油和盐调味。搅拌均匀，腌制30分钟。

烹饪步骤 3/6

• 冰浴用冰块

• 蒸汽锅
• 大碗

在蒸汽锅中焯白菜叶1分钟。然后直接放到装满冰块的碗中。

烹饪步骤 4/6

• 牙签

将焯过水的白菜叶放到一个干净的工作台面上铺开，每片放上两勺馅料。从底部卷起，两侧都叠起来，好让馅料充分裹好。若喜欢，可用牙签固定。重复操作直到馅料用完。

烹饪步骤 5/6

• 无孔蒸煮容器
• 蒸汽锅

将白菜卷放到蒸煮容器中，以100℃蒸20分钟。将蒸煮的汤汁留作后用。