猪肉红酒拉古酱佐意大利宽面

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Ruby Goss

美食编辑 @厨房故事

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难度

易 👌

120

分钟

准备

分钟

烘焙时间

分钟

静置时间

食材

人数:-4+

750 克	猪颈肉
200 毫升	红葡萄酒
500 克	意大利宽面
2	胡萝卜
2 根	芹菜
2	洋葱
2 瓣	蒜
1 枝	迷迭香
1 枝	牛至
2	柠檬皮
100 毫升	橄榄油
1 茶匙	番茄膏
200 克	罐装番茄块
150 毫升	鸡肉高汤
1	月桂叶
½ 茶匙	肉豆蔻
60 毫升	牛奶
	盐
	胡椒
	佐餐用帕马森奶酪
	佐餐用红酒

用具

刀
适用烤箱的大锅
砧板
棉线
夹子
橡胶刮刀
细擦板
滤碗
大炖锅
擦板

小贴士视频

如何磨碎奶酪

如何磨碎肉豆蔻

如何煮意大利面

如何处理芹菜茎

每份所含营养

卡路里
1034

蛋白质
54 克

脂肪
42 克

碳水化合物
106 克

烹饪步骤 1/4
- 2 胡萝卜
- 2 根 芹菜
- 2 洋葱
- 2 瓣 蒜
- 1 枝 迷迭香
- 1 枝 牛至
- 2 柠檬皮
- 100 毫升 橄榄油
- 750 克 猪颈肉
- 盐
- 刀
- 适用烤箱的大锅
- 砧板
- 棉线
- 夹子
胡萝卜去皮，然后切碎胡萝卜、芹菜梗、洋葱，还有蒜。将迷迭香、牛至，还有柠檬皮用棉线绑成一束。将猪颈肉切成大片然后用盐调味。将橄榄油在适用于烤箱的大锅内以中高火加热。一批批地煎大约10分钟直至两边都成棕色，将肉从平底锅内取出，然后置于一旁。
烹饪步骤 2/4
- 1 茶匙 番茄膏
- 橡胶刮刀
放入切好的洋葱、胡萝卜，还有芹菜梗到锅内，然后以中低火微炒大约10分钟。放入蒜，然后再炒2分钟。并且加入番茄膏。
烹饪步骤 3/4
- 200 毫升 红葡萄酒
- 200 克 罐装番茄块
- 150 毫升 鸡肉高汤
- 1 月桂叶
- ½ 茶匙 肉豆蔻
- 60 毫升 牛奶
- 盐
- 胡椒
- 细擦板
将煎好的猪肉放回锅内，然后放入红葡萄酒，文火慢煮大约2分钟直至液体减少，放入番茄块、鸡肉高汤、草本和柠檬束、月桂叶，以及刚擦好的肉豆蔻。用盐和胡椒调味，盖上锅盖然后小火煮大约1小时。放入牛奶，然后再煮30分钟，或者直至猪肉变软。
烹饪步骤 4/4
- 500 克 意大利宽面
- 盐
- 佐餐用帕马森奶酪
- 佐餐用红葡萄酒
- 滤碗
- 大炖锅
- 擦板
用两个叉子轻柔地将猪肉撕成肉丝。在大锅内用放了盐的热水按包装上的指示将意面煮熟到弹牙的熟度。留下一些煮意面的水后，将意面滤干然后放入拉古酱以及一勺子煮意面的水，将所有食材一起搅拌直至完全混合。如果你的酱有些干的话，加入一些煮意面的水。可配上刚擦好丝的帕马森奶酪和一杯红酒。尽情享用吧！