猪肉炖蘑菇佐德国面疙瘩

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Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“德国面疙瘩是一种有百年历史的施瓦本地区料理,准备和制作过程体现了特别的施瓦本烹饪工艺。而且,制作面疙瘩的传统过程——从砧板上把面团刮下来——也是非常有趣的!如果你能买到柠檬百里香,则用它来替代普通的百里香,这样整道菜会更多一丝柑橘风味。”

难度

中 👍
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-5+
1 千克 猪里脊
400 克 棕色蘑菇
300 克 面粉
鸡蛋
1 茶匙 
125 毫升 水 (冷)
1 瓣 大蒜
洋葱
200 毫升 白葡萄酒
400 毫升 蔬菜高汤
1 茶匙 柠檬汁
3 枝 百里香
1 汤匙 无盐黄油
黑胡椒
酸奶油 (装饰用)

用具

  • 2 平底锅
  • 锅铲
  • 漏勺
  • 炖锅

每份所含营养

卡路里
693
蛋白质
58 克
脂肪
26 克
碳水化合物
49 克
  • 烹饪步骤 1/3

    碗中混合面粉、鸡蛋、盐和冷水,静置10分钟。蘑菇分成四份,大蒜和洋葱切丁,猪肉切成小块,用盐调味。
    • 1 千克 猪里脊
    • 400 克 棕色蘑菇
    • 300 克 面粉
    • 鸡蛋
    • 1 茶匙 
    • 125 毫升 水 (冷)
    • 1 瓣 大蒜
    • 洋葱

    碗中混合面粉、鸡蛋、盐和冷水,静置10分钟。蘑菇分成四份,大蒜和洋葱切丁,猪肉切成小块,用盐调味。

  • 烹饪步骤 2/3

    在大锅中炒肉,两面都要煎一下。将微微焦黄的猪肉倒出,锅中加入蘑菇,翻炒约5分钟,加入洋葱和大蒜,拌匀,然后用白葡萄酒、蔬菜高汤和柠檬汁溶解锅底结块,再煮10分钟,然后用迷迭香、盐、黑胡椒和糖调味。将猪肉回锅,再炒约3-4分钟或更多。
    • 200 毫升 白葡萄酒
    • 400 毫升 蔬菜高汤
    • 1 茶匙 柠檬汁
    • 3 枝 百里香
    • 黑胡椒
    • 平底锅
    • 锅铲

    在大锅中炒肉,两面都要煎一下。将微微焦黄的猪肉倒出,锅中加入蘑菇,翻炒约5分钟,加入洋葱和大蒜,拌匀,然后用白葡萄酒、蔬菜高汤和柠檬汁溶解锅底结块,再煮10分钟,然后用迷迭香、盐、黑胡椒和糖调味。将猪肉回锅,再炒约3-4分钟或更多。

  • 烹饪步骤 3/3

    大锅水煮沸,用盐调味。将面团移至木制砧板上,刮出面疙瘩,面疙瘩下水。当面疙瘩上浮时,用漏勺将其取出,沥水。沥干水分的面疙瘩和融化的黄油一起放入锅中翻炒。乘盘时,将面疙瘩和蘑菇酱一同放在一个盘子上,顶部放上一些装饰用的酸奶油,尽情享用吧!
    • 1 汤匙 无盐黄油
    • 酸奶油 (装饰用)
    • 漏勺
    • 炖锅
    • 平底锅

    大锅水煮沸,用盐调味。将面团移至木制砧板上,刮出面疙瘩,面疙瘩下水。当面疙瘩上浮时,用漏勺将其取出,沥水。沥干水分的面疙瘩和融化的黄油一起放入锅中翻炒。乘盘时,将面疙瘩和蘑菇酱一同放在一个盘子上,顶部放上一些装饰用的酸奶油,尽情享用吧!