竹笋五花肉焖饭

评分太少

WinfredHuang

社群成员

“1. 除了竹笋,山药、双孢菇、芦笋等清淡味道的根茎类蔬菜亦可放入,但不推荐放西蓝花、土豆、莴笋、平菇等有特殊味道或水分较少的食材。 2. 若使用前腿、后腿肉制作,可将肥瘦肉分离,先用肥肉炒至出油,再放入瘦肉炒至九分熟即可。 3. 按本文食谱用量做出来的成品口味较淡,刚刚好可以尝出咸鲜味,这是方便搭配其他菜食用而设计的。”

难度

易 👌
10
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
190 克 竹笋
300 克 大米
160 克 五花肉
20 克 
40 克 花生油
45 克 酱油
5 克 鲣鱼粉

用具

  • 不粘锅
  • 电饭锅
  • 烹饪步骤 1/4

    葱切片,五花肉切片。在锅中倒入花生油(葵花籽油、豆油、葡萄籽油等亦可,但橄榄油不行),将葱炒香但不至于焦。倒入五花肉,炒至微焦且出油。(口味较重者,可在此步骤用盐和酱油调味,建议使用日式酱油。)
    • 160 克 五花肉
    • 20 克 
    • 40 克 花生油
    • 不粘锅

    葱切片,五花肉切片。在锅中倒入花生油(葵花籽油、豆油、葡萄籽油等亦可,但橄榄油不行),将葱炒香但不至于焦。倒入五花肉,炒至微焦且出油。(口味较重者,可在此步骤用盐和酱油调味,建议使用日式酱油。)

  • 烹饪步骤 2/4

    竹笋洗净切片。(此处使用市面上已切好的包装笋。)
    • 190 克 竹笋

    竹笋洗净切片。(此处使用市面上已切好的包装笋。)

  • 烹饪步骤 3/4

    大米洗净,放入电饭锅中,注入350-400毫升的水,倒入酱油及鲣鱼粉。将炒好的五花肉、葱及油倒入锅中,竹笋亦一同放入。(若无鲣鱼粉,可用盐、少量味精或较淡的鲜味高汤代替。口味较重者,可增加酱油及鲣鱼粉用量。)
    • 300 克 大米
    • 45 克 酱油
    • 5 克 鲣鱼粉
    • 电饭锅

    大米洗净,放入电饭锅中,注入350-400毫升的水,倒入酱油及鲣鱼粉。将炒好的五花肉、葱及油倒入锅中,竹笋亦一同放入。(若无鲣鱼粉,可用盐、少量味精或较淡的鲜味高汤代替。口味较重者,可增加酱油及鲣鱼粉用量。)

  • 烹饪步骤 4/4

    按一般煮饭方式煮饭至熟即可。

    按一般煮饭方式煮饭至熟即可。

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