法式蛋黄酱
难度
易 👌20
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间
用具
- 刀
- 砧板
- 炖锅 (小)
- 耐热碗
- 滤网
- 量杯
- 打蛋器
每份所含营养
卡路里
549
549
蛋白质
4 克
4 克
脂肪
55 克
55 克
碳水化合物
10 克
10 克
香脆小土豆佐清新青酱
烹饪步骤 1/3
- 2 红葱头
- 5 克 龙蒿
- 5 克 车窝草
- 1 月桂叶
- 1 茶匙 芥末籽
- 1 茶匙 黑胡椒粒
- 80 毫升 白葡萄酒
- 1 汤匙 白葡萄酒醋
- ½ 汤匙 糖
- 盐
- 刀
- 砧板
- 炖锅 (小)
将白葡萄酒和白葡萄酒醋加到炖锅里，煮沸。加入龙蒿、月桂叶、黑胡椒籽、芥末籽和糖（如有需要），然后加盐调味。
烹饪步骤 2/3
- 250 克 黄油
- 4 蛋黄
- 耐热碗
- 滤网
- 量杯
- 打蛋器
在另一个炖锅里，用中低火融化黄油，然后倒入量杯中。将一个耐热碗置于一锅 文火加热的热水上，然后将一个细滤网置于顶部。当白葡萄酒和醋混合物煮至液体减半时，将其用滤网过筛到置于文火加热热水上的耐热碗内。
烹饪步骤 3/3
将滤网移除，持续搅打同时加入蛋黄到碗中，搅打直至体积膨胀到两倍大。搅打同时缓缓拌入黄油。再持续搅打直至 法式蛋黄酱变得丝质柔滑。尽情享用吧！
in Berlin