自制伯那西酱

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难度

易 👌
20
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
80 毫升 干白葡萄酒
1 汤匙 白葡萄酒醋
10 克 龙蒿
月桂叶
1 茶匙 胡椒籽
1 茶匙 芥末籽
250 克 黄油
蛋黄
½ 汤匙 糖(可选)

用具

  • 炖锅
  • 细滤网
  • 量杯
  • 2个炖锅
  • 耐热碗
  • 打蛋器

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每份所含营养

卡路里
375
蛋白质
2 克
脂肪
38 克
碳水化合物
3 克
  • 烹饪步骤 1/3

    • 80 毫升 白葡萄酒
    • 1 汤匙 白葡萄酒醋
    • 10 克 龙蒿
    • 月桂叶
    • 1 茶匙 黑胡椒籽
    • 1 茶匙 芥末籽
    • ½ 汤匙 糖(可选)
    • 炖锅

    将白葡萄酒和白葡萄酒醋加到炖锅里,煮沸。加入龙蒿、月桂叶、黑胡椒籽、芥末籽、糖(如有需要),然后加盐调味

  • 烹饪步骤 2/3

    • 250 克 黄油
    • 细滤网
    • 量杯
    • 2个炖锅
    • 耐热碗

    在另一个炖锅里,用中低火融化黄油,然后倒入量杯中。将一个耐热碗置于一锅 文火加热的热水上,然后将一个细滤网置于顶部。当白葡萄酒和醋混合物煮至液体减半时,将其用滤网过筛到置于文火加热热水上的耐热碗内。

  • 烹饪步骤 3/3

    • 蛋黄
    • 打蛋器

    将滤网移除,持续搅打同时加入蛋黄到碗中,搅打直至体积膨胀到两倍大。搅打同时缓缓拌入黄油。再持续搅打直至伯那西酱变得丝质柔滑。尽情享用吧!

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