自制布里欧

自制布里欧

6 评分

难度

中 👍
25
分钟
准备
40
分钟
烘焙时间
90
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
500 克 面粉
1 茶匙 
鸡蛋(分成多份)
蛋黄
70 毫升 牛奶(分成多份)
90 克 
40 克 新鲜酵母
130 克 冷黄油
撒在表面的面粉
润滑用黄油

用具

  • 带面团勾直立型搅拌器
  • 大搅拌碗
  • 小炖锅
  • 烤箱
  • 厨房用巾
  • 长方形烤模
  • 小搅拌碗
  • 点心刷
  • 打蛋器

每份所含营养

卡路里
463
蛋白质
13克
脂肪
20克
碳水化合物
59克

烹饪步骤 1/7

  • 500 克 面粉
  • 1 茶匙 
  • 2 鸡蛋
  • 5 蛋黄
  • 带面团勾直立式搅拌机

将面粉和盐加入到带面团勾的直立式搅拌机,将两者充分混合,在以低速混合时,加入2/3的鸡蛋和所有蛋黄。

烹饪步骤 2/7

  • 50 毫升 牛奶
  • 90 克 
  • 40 克 新鲜酵母
  • 125 克 黄油
  • 小炖锅
  • 打蛋器

将大部分牛奶倒入炖锅果,用低火加热,加入糖和新鲜酵母然后用打蛋器充分搅拌。将面粉混合物加入其中,然后用中速搅拌直至一个柔滑的面团开始形成。将大部分黄油加入面粉混合物然后混合直至黄油完全融合。

烹饪步骤 3/7

  • 撒在表面用的面粉
  • 大搅拌碗
  • 厨房用巾

稍微在面团上和工作台上撒上面粉。将面团揉捏成一个球,轻轻地转移到一个撒有面粉的碗里。用一条厨房用巾盖上,使其发酵大约1小时。

烹饪步骤 4/7

  • 撒在工作台上的面粉
  • 用来润滑的黄油
  • 烤箱
  • 长方形烤模

将烤箱预热到180°C.在工作台上撒上面粉。揉面团。然后揉成圆柱形。在长方形烤模内用黄油润滑,然后把面团转移到烤模内。用厨房用巾盖住,然后使其发酵30分钟。

烹饪步骤 5/7

  • 1 鸡蛋
  • 20 毫升 牛奶
  • 小混合碗
  • 点心刷

将其转入已预热的烤箱,将温度调至180摄氏度/350华氏度,并且烘烤大概20分钟。将其从烤箱中拿出,将剩余的蛋的蛋黄和蛋白分开。然后把蛋白置于一旁用作其他用途。用牛奶混合蛋黄。将混合物刷在面包上,再放回烤箱烘烤15-20分钟,直到面包呈金棕色。尽情享用吧!

烹饪步骤 6/7

  • 5 克 黄油

轻轻在表面上撒一些面包粉并且再次揉捏面团。在烘烤碟上刷一层黄油并且将面团加进去,盖好放置一旁大概30分钟。

烹饪步骤 7/7

  • 1 蛋黄
  • 20 毫升 牛奶
  • 叉子
  • 烤箱
  • 糕点刷
  • 小碗

将其转入已预热的烤箱,将温度调至180摄氏度/350华氏度,并且烘烤大概20分钟。将其从烤箱中拿出,用牛奶混合蛋黄。将混合物刷在面包上,再放回烤箱烘烤15-20分钟,直到面包呈金棕色。