自制法棍面包

10 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

易 👌
30
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
150
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
520 毫升 温水
20 克 蜂蜜
20 克 速溶酵母
940 克 面粉
20 克 
160 克 黄油
工作台用面粉

用具

  • 液体量杯
  • 立式搅拌机(带面团勾)
  • 厨房纸
  • 烤箱
  • 法棍面包烤盘

每份所含营养

卡路里
755
蛋白质
17 克
脂肪
24 克
碳水化合物
117 克
  • 烹饪步骤 1/6

    • 520 毫升 
    • 20 克 蜂蜜
    • 20 克 速溶酵母
    • 液体量杯

    将温水、蜂蜜和速溶酵母倒入液体量杯中,搅拌混合。静置10分钟。

  • 烹饪步骤 2/6

    • 20 克 
    • 160 克 黄油
    • 立式搅拌机(带面团勾)

    将面粉倒入立式搅拌机的碗中,往里倒入酵母混合物,开启揉面功能,揉5分钟,或直至食材完全混合。往里加盐与黄油,再揉5分钟,或直至面团变得结实。

  • 烹饪步骤 3/6

    • 工作台用面粉
    • 厨房纸

    在工作台上撒些面粉,将面团揉成球。放到一个干净的碗中,盖上潮湿的厨房纸。放到温和处发酵1小时。

  • 烹饪步骤 4/6

    将面团翻面,再发酵1小时。

  • 烹饪步骤 5/6

    • 烤箱

    将烤箱预热至175℃。将面团压下去,从碗中取出,分成6等份。每份都揉成柔滑圆球,静置10分钟。然后,将每份都滚成35x12厘米的长方形,把长的一边折到中间,再折上另外一边,使两边在中间合上,用叉子戳中间线,以进行密封。

  • 烹饪步骤 6/6

    • 法棍面包烤盘

    轻轻地将面团擀成长薄绳状,放到烤盘中。斜着在面团上划几刀,放入烤箱。喷上点水,以175℃烤12-15分钟。然后即可尽情享用!

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