自制风味棉花糖
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难度
中 👍30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
240
分钟
静置时间
用具
- 碗
- 2 长柄锅
- 食品温度计
- 厨师机带打蛋器
- 刨丝器
- 橡胶刮刀
- 细滤器
- 深底烤盘
小贴士视频
每份所含营养
卡路里
85
85
蛋白质
3 克
3 克
脂肪
1 克
1 克
碳水化合物
20 克
20 克
将吉利丁片在一碗冷水里浸泡。在一个锅里加入水、糖、玉米糖浆,中火加热。加热至糖融合,水温升至125°C。
在带打蛋器的厨师机里加入蛋清,打至粘稠。小心地加入糖浆。继续用低速搅拌,直到蛋清变得白而发光。
在一个长柄锅内加入草莓泥和磨碎的黑香豆。将吉利丁片加入锅中直到融化。然后将长柄锅内的果泥混合物倒入蛋清中,用厨师机的中速打,直到棉花糖变得粘稠,碗的温度降低。
在一个深底烤盘中用细滤器加入部分糖粉和淀粉。倒入棉花糖。然后再次加入剩余的过筛糖粉和淀粉。静置4分钟左右,切成入口大小。尽情享用吧!