自制荷兰酱

自制荷兰酱

6 评分

难度

易 👌
20
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
250 克 黄油
1 汤匙 
80 毫升 白葡萄酒
月桂叶
2 茶匙 黑胡椒粒
2 茶匙 芥菜籽
蛋黄
½ 汤匙 糖(可选)

用具

  • 量杯
  • 细滤器
  • 3口汤锅
  • 打蛋器
  • 耐热碗

每份所含营养

卡路里
373
蛋白质
2克
脂肪
38克
碳水化合物
2克

烹饪步骤 1/2

  • 250 克 黄油
  • 1 汤匙 
  • 80 毫升 白葡萄酒
  • 1 月桂叶
  • 2 茶匙 黑胡椒粒
  • 2 茶匙 芥菜籽
  • ½ 汤匙 
  • 2口汤锅
  • 量杯

中低火在汤锅中融化黄油。在另一只锅中,中火加热醋、白葡萄酒、月桂叶、胡椒粒、芥末籽,如有需要,也可加糖。用盐调味。将融化了的黄油倒入量杯中。

烹饪步骤 2/2

  • 4 蛋黄
  • 细滤器
  • 汤锅
  • 打蛋器
  • 耐热碗

将耐热碗架在一锅沸水上,在顶上放在一个细滤器。将葡萄酒与醋滤入碗中后,移除滤网。拌入蛋黄,并不停搅拌,直至体积膨胀至2倍。边搅拌边缓缓拌入黄油。持续搅拌,直至荷兰酱变丝滑。移锅下灶,并接着搅拌,确保荷兰酱的口感丝滑。尽情享用吧!