自制葫芦南瓜馅意式饺

烹饪步骤 1/5

• 1 千克 葫芦南瓜
• 6 枝 百里香
• 2 枝 迷迭香
• 1 大蒜
• 2 茶匙 橄榄油
• 盐

• 砧板
• 刀
• 烤箱
• 浅底烤盘

烤箱预热至180ºC，葫芦南瓜去皮、切半、去籽，切成片。 迷迭香和百里香切碎。大蒜去皮剁碎。在烤盘上放入葫芦南瓜、草本香料和大蒜，撒一些橄榄油，用盐和胡椒调味，烤约30分钟。

烹饪步骤 2/5

• 300 克 面粉
• 2 鸡蛋
• 4 蛋黄
• 1 茶匙 橄榄油

• 保鲜膜

如何做制作意大利饺子的面团：干净的揉面台上加面粉，在面粉中间挖一个洞，打入鸡蛋和蛋黄， 用叉子或干净的手将中间的鸡蛋和面粉一点点混合，揉捏至一起。如果必要，可以加一些水，将面糊调整到适当的浓稠度。揉捏面团约10分钟，把面团裹在保鲜膜里，醒面约30分钟。

烹饪步骤 3/5

• 100 克 榛子
• 100 克 佩科里诺奶酪
• 100 克 意大利乳清奶酪
• ¼ 茶匙 肉豆蔻粉
• 盐
• 黑胡椒

• 料理机
• 碗 (大)
• 橡胶刮刀

将葫芦南瓜从烤箱中取出，晾凉。约五分之一的葫芦南瓜放一旁待用，待会儿用来做酱汁。制作馅料：将剩下的葫芦南瓜放到碗中，用叉子碾成泥，并用料理机将榛子打碎成细粉，将榛子粉和南瓜、佩科里诺奶酪碎和意大利乳清奶酪混合，Bl用盐、胡椒和肉豆蔻粉调味。

烹饪步骤 4/5

• 意面机
• 饼模

将意面面团用意面机擀薄，当你将面团撑开，它应该透光，这个厚薄程度就可以了。在一半面皮中加入一勺葫芦南瓜馅料，用另一半将馅料盖起来。把圆形饼模按压在面团上，让面团封口并呈现出意大利饺子的形状，重复上述步骤，把所有面团都填满馅料和按压成形。