自制葫芦南瓜馅意式饺

6 评分

Johanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

“当然啦,你可以根据自己的创造力做方形或者圆形的意大利饺子(全凭个人喜好)。”

难度

中 👍
40
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1 千克 葫芦南瓜
6 枝 百里香
2 枝 迷迭香
大蒜
3 茶匙 橄榄油
300 克 面粉
鸡蛋
蛋黄
100 克 佩科里诺奶酪
100 克 意大利乳清奶酪
¼ 茶匙 肉豆蔻粉
100 克 榛子
100 毫升 蔬菜高汤
100 克 奶油
30 克 南瓜籽
30 毫升 南瓜籽油
黑胡椒
百里香 (装饰用)

用具

  • 砧板
  • 烤箱
  • 浅底烤盘
  • 保鲜膜
  • 料理机
  • 碗 (大)
  • 橡胶刮刀
  • 意面机
  • 饼模
  • 手持式搅拌机
  • 炖锅
  • 平底锅

每份所含营养

卡路里
951
蛋白质
36 克
脂肪
59 克
碳水化合物
70 克
  • 烹饪步骤 1/5

    烤箱预热至180ºC,葫芦南瓜去皮、切半、去籽,切成片。 迷迭香和百里香切碎。大蒜去皮剁碎。在烤盘上放入葫芦南瓜、草本香料和大蒜,撒一些橄榄油,用盐和胡椒调味,烤约30分钟。
    • 1 千克 葫芦南瓜
    • 6 枝 百里香
    • 2 枝 迷迭香
    • 大蒜
    • 2 茶匙 橄榄油
    • 砧板
    • 烤箱
    • 浅底烤盘

    烤箱预热至180ºC,葫芦南瓜去皮、切半、去籽,切成片。 迷迭香和百里香切碎。大蒜去皮剁碎。在烤盘上放入葫芦南瓜、草本香料和大蒜,撒一些橄榄油,用盐和胡椒调味,烤约30分钟。

  • 烹饪步骤 2/5

    如何做制作意大利饺子的面团:干净的揉面台上加面粉,在面粉中间挖一个洞,打入鸡蛋和蛋黄, 用叉子或干净的手将中间的鸡蛋和面粉一点点混合,揉捏至一起。如果必要,可以加一些水,将面糊调整到适当的浓稠度。揉捏面团约10分钟,把面团裹在保鲜膜里,醒面约30分钟。
    • 300 克 面粉
    • 鸡蛋
    • 蛋黄
    • 1 茶匙 橄榄油
    • 保鲜膜

    如何做制作意大利饺子的面团:干净的揉面台上加面粉,在面粉中间挖一个洞,打入鸡蛋和蛋黄, 用叉子或干净的手将中间的鸡蛋和面粉一点点混合,揉捏至一起。如果必要,可以加一些水,将面糊调整到适当的浓稠度。揉捏面团约10分钟,把面团裹在保鲜膜里,醒面约30分钟。

  • 烹饪步骤 3/5

    将葫芦南瓜从烤箱中取出,晾凉。约五分之一的葫芦南瓜放一旁待用,待会儿用来做酱汁。制作馅料:将剩下的葫芦南瓜放到碗中,用叉子碾成泥,并用料理机将榛子打碎成细粉,将榛子粉和南瓜、佩科里诺奶酪碎和意大利乳清奶酪混合,Bl用盐、胡椒和肉豆蔻粉调味。
    • 100 克 榛子
    • 100 克 佩科里诺奶酪
    • 100 克 意大利乳清奶酪
    • ¼ 茶匙 肉豆蔻粉
    • 黑胡椒
    • 料理机
    • 碗 (大)
    • 橡胶刮刀

    将葫芦南瓜从烤箱中取出,晾凉。约五分之一的葫芦南瓜放一旁待用,待会儿用来做酱汁。制作馅料:将剩下的葫芦南瓜放到碗中,用叉子碾成泥,并用料理机将榛子打碎成细粉,将榛子粉和南瓜、佩科里诺奶酪碎和意大利乳清奶酪混合,Bl用盐、胡椒和肉豆蔻粉调味。

  • 烹饪步骤 4/5

    将意面面团用意面机擀薄,当你将面团撑开,它应该透光,这个厚薄程度就可以了。在一半面皮中加入一勺葫芦南瓜馅料,用另一半将馅料盖起来。把圆形饼模按压在面团上,让面团封口并呈现出意大利饺子的形状,重复上述步骤,把所有面团都填满馅料和按压成形。
    • 意面机
    • 饼模

    将意面面团用意面机擀薄,当你将面团撑开,它应该透光,这个厚薄程度就可以了。在一半面皮中加入一勺葫芦南瓜馅料,用另一半将馅料盖起来。把圆形饼模按压在面团上,让面团封口并呈现出意大利饺子的形状,重复上述步骤,把所有面团都填满馅料和按压成形。

  • 烹饪步骤 5/5

    制作酱汁:将剩下的葫芦南瓜片压成泥,加入蔬菜高汤和奶油。用盐调味。将一锅盐水煮酱汁,再加入意大利饺子。乘盘时搭配烤南瓜籽、南瓜籽油,饰以百里香,尽情享用吧!
    • 30 克 南瓜籽
    • 30 毫升 南瓜籽油
    • 百里香 (装饰用)
    • 手持式搅拌机
    • 炖锅
    • 平底锅

    制作酱汁:将剩下的葫芦南瓜片压成泥,加入蔬菜高汤和奶油。用盐调味。将一锅盐水煮酱汁,再加入意大利饺子。乘盘时搭配烤南瓜籽、南瓜籽油,饰以百里香,尽情享用吧!