烹饪步骤 1/4
- 2 升 水
- 8 汤匙 海盐
- 1 千克 大白菜
- 刀
- 砧板
- 锅
在锅中倒水，撒海盐，煮沸。将白菜纵向切成四瓣，大略切成易入口大小，放到碗中。
烹饪步骤 2/4
- 2 汤匙 黑米醋
- 厨房纸
- 滤器
将沸水从炉上取下，倒在白菜中。静置10分钟，然后用滤器捞出白菜，滤干水。用冷水充分冲洗，洗去多余盐分，然后用干净的厨房纸拍干水分。将白菜倒回碗中，倒入黑米醋，搅拌均匀。
烹饪步骤 3/4
- 1 洋葱
- 5 瓣 蒜
- 10 克 生姜
- 4 汤匙 韩国辣椒面
- 3 汤匙 鱼露
- 2 茶匙 糖
- 1 茶匙 蜂蜜
- 2 汤匙 苹果汁
- 1 红辣椒（可选）
- 料理机
制作腌料：大略剁碎洋葱，如果要用辣椒的话，也把辣椒去籽剁碎。将洋葱、辣椒、生姜、蒜、韩国辣椒面、鱼露、糖、蜂蜜和苹果汁一起倒入料理机中，搅打成柔滑泥状。
烹饪步骤 4/4
- 佐餐用小葱
- 佐餐用烤芝麻
享用前，将腌料和烤芝麻拌入泡菜中。然后撒上更多烤芝麻和小葱末，即可立即享用，或装进无菌的玻璃罐中，放入冰箱冷藏（可以保鲜3周左右）。
in Berlin