自制简易韩国泡菜

10 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

易 👌
15
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
10
分钟
静置时间

食材

人数:-10+
1 千克 大白菜
8 汤匙 海盐
2 升 水
2 汤匙 黑米醋
1 洋葱
5 瓣 蒜
10 克 生姜
5 汤匙 韩国辣椒面
3 汤匙 鱼露
2 茶匙 糖
1 茶匙 蜂蜜
2 汤匙 苹果汁
1 红辣椒（可选）
佐餐用小葱
佐餐用烤芝麻

用具

  • 刀
  • 砧板
  • 锅
  • 厨房纸
  • 滤器
  • 料理机

每份所含营养

卡路里
45
蛋白质
2 克
脂肪
1 克
碳水化合物
5 克

  • 烹饪步骤 1/4

    • 2 升 水
    • 8 汤匙 海盐
    • 1 千克 大白菜
    • 刀
    • 砧板
    • 锅

    在锅中倒水，撒海盐，煮沸。将白菜纵向切成四瓣，大略切成易入口大小，放到碗中。

  • 烹饪步骤 2/4

    • 2 汤匙 黑米醋
    • 厨房纸
    • 滤器

    将沸水从炉上取下，倒在白菜中。静置10分钟，然后用滤器捞出白菜，滤干水。用冷水充分冲洗，洗去多余盐分，然后用干净的厨房纸拍干水分。将白菜倒回碗中，倒入黑米醋，搅拌均匀。

  • 烹饪步骤 3/4

    • 1 洋葱
    • 5 瓣 蒜
    • 10 克 生姜
    • 4 汤匙 韩国辣椒面
    • 3 汤匙 鱼露
    • 2 茶匙 糖
    • 1 茶匙 蜂蜜
    • 2 汤匙 苹果汁
    • 1 红辣椒（可选）
    • 料理机

    制作腌料：大略剁碎洋葱，如果要用辣椒的话，也把辣椒去籽剁碎。将洋葱、辣椒、生姜、蒜、韩国辣椒面、鱼露、糖、蜂蜜和苹果汁一起倒入料理机中，搅打成柔滑泥状。

  • 烹饪步骤 4/4

    • 佐餐用小葱
    • 佐餐用烤芝麻

    享用前，将腌料和烤芝麻拌入泡菜中。然后撒上更多烤芝麻和小葱末，即可立即享用，或装进无菌的玻璃罐中，放入冰箱冷藏（可以保鲜3周左右）。