自制美味的北京炸酱(没错,就是大名鼎鼎炸酱面的炸酱)

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DanDan_ye

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“在北京人来看,真正好吃的炸酱面,那还得是自个儿家做的。而这个酱,即使再顶尖的大厨也做不出来让所有人交口称赞的来。因为千家万户都有做炸酱的独门秘方,高下难分,所以这才是家常饭。”

难度

易 👌
5
分钟
准备
40
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
600 克 五花肉丁
2 包 甜面酱
1 包 稀黄酱
1 根 大葱
3 颗 八角
2 汤匙 二锅头(白酒)
2 汤匙 
4 茶匙 白糖

用具

  • 炒锅
  • 烹饪步骤 1/4

    准备甜面酱、黄酱和白酒。并将整颗葱切丁。

    准备甜面酱、黄酱和白酒。并将整颗葱切丁。

  • 烹饪步骤 2/4

    倒入2两植物油,油热后,放入八角煸炒出香味后,将八角从锅中捞出。然后放入五花肉丁煸炒至变色、断生。此时放入葱丁,炒出葱香。
    • 1 根 大葱
    • 3 颗 八角
    • 600 克 五花肉丁
    • 炒锅

    倒入2两植物油,油热后,放入八角煸炒出香味后,将八角从锅中捞出。然后放入五花肉丁煸炒至变色、断生。此时放入葱丁,炒出葱香。

  • 烹饪步骤 3/4

    将甜面酱、黄酱、水、白酒和白糖依次放入锅内,搅拌均匀。开锅后调小火,盖上锅盖。每隔3分钟左右用铲子贴底搅匀,防止粘底,约30-40分钟闻到浓重的酱香味儿后,即可关火。
    • 2 包 甜面酱
    • 1 包 稀黄酱
    • 2 汤匙 二锅头(白酒)
    • 2 汤匙 
    • 4 茶匙 白糖

    将甜面酱、黄酱、水、白酒和白糖依次放入锅内,搅拌均匀。开锅后调小火,盖上锅盖。每隔3分钟左右用铲子贴底搅匀,防止粘底,约30-40分钟闻到浓重的酱香味儿后,即可关火。

  • 烹饪步骤 4/4

    若马上吃炸酱面,可在煮酱的同时,将面下锅,并准备菜码(豆芽、黄瓜丝、萝卜丝、黄豆等自己喜欢的蔬菜)。若一次无法吃完,则可将剩余的装入瓶内放冰箱冷藏保存,下次吃时,直接拌面即可。

    若马上吃炸酱面,可在煮酱的同时,将面下锅,并准备菜码(豆芽、黄瓜丝、萝卜丝、黄豆等自己喜欢的蔬菜)。若一次无法吃完,则可将剩余的装入瓶内放冰箱冷藏保存,下次吃时,直接拌面即可。

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