烹饪步骤 1/5
- 280 克 粗粒小麦粉
- 2 鸡蛋
- 2 汤匙 水
- 1 汤匙 橄榄油
- 盐
在工作表面上撒上粗粒小麦粉和盐。 在面粉中间挖出一个洞,打一个鸡蛋进去,然后加水和橄榄油。 用手揉面直到面团光滑。 将面团揉成球形,然后转移到碗中。 用保鲜膜盖好,在冰箱中静置至少30分钟。
烹饪步骤 2/5
- 50 克 帕玛森奶酪
- 1 鸡蛋
- 200 克 意大利乳清奶酪
- ½ 柠檬
- 黑胡椒
磨碎帕玛森奶酪。 分离蛋清、蛋黄,然后将蛋清放在一旁备用。 将蛋黄与帕玛森奶酪和意大利乳清奶酪混合。 加入碎柠檬皮和一些柠檬汁。 用盐和胡椒调味。
烹饪步骤 3/5
在充分撒上面粉的工作台上将面团擀成很薄的面皮。 将面皮切割成大概 6 x 6厘米的正方形。在面皮中央加入大约1茶匙的意大利乳清奶酪,然后用蛋清刷一下面皮边缘,将其对折成三角形,然后把边缘按压封上。 将三角形的底边两端朝里扯,将一个角折在另一个角的后面,然后按压固定。 重复上述过程直到面团或馅料用尽。
烹饪步骤 4/5
在长柄锅内加水和盐,煮至沸腾。将煮好的意大利饺子煮大概3分钟,或者直至浮到水面。用一个漏勺舀出饺子。保留一部分煮了饺子的水。
烹饪步骤 5/5
- 1 瓣 大蒜
- 2 枝 迷迭香
- 2 枝 百里香
- 1 茶匙 糖
- 4 汤匙 意大利香醋
- 60 克 无盐黄油
- 50 克 芝麻菜
拍碎大蒜,保留蒜的皮。将迷迭香和百里香切碎。在一个大一点的锅内加热白糖使其焦糖化,然后加入意大利香醋,煮大概2分钟。加入大蒜、草本、黄油、一点剩余的饺子汤、盐和胡椒,继续煮。最后加入意大利饺子,稍微翻炒,直至饺子沾满酱汁。饺子乘盘,撒上芝麻菜和一点橄榄油(如果需要)。趁热享用!