| 50 克 | 帕玛森奶酪 |
| 200 克 | 意大利乳清奶酪 |
| 280 克 | 粗粒小麦粉 |
| 3 | 鸡蛋 |
| 2 汤匙 | 水 |
| 1 汤匙 | 橄榄油 |
| ½ | 柠檬 |
| 100 毫升 | 煮面水 |
| 1 瓣 | 大蒜 |
| 2 枝 | 迷迭香 |
| 2 枝 | 百里香 |
| 1 茶匙 | 糖 |
| 4 汤匙 | 意大利香醋 |
| 60 克 | 无盐黄油 |
| 50 克 | 芝麻菜 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 面粉 (撒用) |
在工作表面上撒上粗粒小麦粉和盐。 在面粉中间挖出一个洞，打一个鸡蛋进去，然后加水和橄榄油。 用手揉面直到面团光滑。 将面团揉成球形，然后转移到碗中。 用保鲜膜盖好，在冰箱中静置至少30分钟。
磨碎帕玛森奶酪。 分离蛋清、蛋黄，然后将蛋清放在一旁备用。 将蛋黄与帕玛森奶酪和意大利乳清奶酪混合。 加入碎柠檬皮和一些柠檬汁。 用盐和胡椒调味。
在充分撒上面粉的工作台上将面团擀成很薄的面皮。 将面皮切割成大概 6 x 6厘米的正方形。在面皮中央加入大约1茶匙的意大利乳清奶酪，然后用蛋清刷一下面皮边缘，将其对折成三角形，然后把边缘按压封上。 将三角形的底边两端朝里扯，将一个角折在另一个角的后面，然后按压固定。 重复上述过程直到面团或馅料用尽。
在长柄锅内加水和盐，煮至沸腾。将煮好的意大利饺子煮大概3分钟，或者直至浮到水面。用一个漏勺舀出饺子。保留一部分煮了饺子的水。
拍碎大蒜，保留蒜的皮。将迷迭香和百里香切碎。在一个大一点的锅内加热白糖使其焦糖化，然后加入意大利香醋，煮大概2分钟。加入大蒜、草本、黄油、一点剩余的饺子汤、盐和胡椒，继续煮。最后加入意大利饺子，稍微翻炒，直至饺子沾满酱汁。饺子乘盘，撒上芝麻菜和一点橄榄油（如果需要）。趁热享用！
