自制皮塔饼

评分太少

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“当面团开始发酵,你就可以把面团放至冰箱冷藏待用,这样面团可以保存5天之久。PS:如果烹饪的时候皮塔饼没有膨胀,可能是因为你的平底锅热度不够!”

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
125
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
2 茶匙 干酵母
235 毫升 水 (热)
350 克 面粉
2 茶匙 
2 茶匙 橄榄油
面粉 (撒用)
植物油 (煎炒用)

用具

  • 碗 (小)
  • 打蛋器
  • 厨师机带面团勾
  • 碗 (大)
  • 厨房用巾
  • 擀面杖
  • 平底锅
  • 锅铲
  • 烹饪步骤 1/4

    • 2 茶匙 干酵母
    • 235 毫升 水 (热)
    • 350 克 面粉
    • 2 茶匙 
    • 1 茶匙 橄榄油
    • 碗 (小)
    • 打蛋器
    • 厨师机带面团勾

    碗中放温水,加入干酵母,搅拌至酵母融化。静置约5分钟。同时在厨师机的碗中加入面粉、盐、一些橄榄油,低速搅打混合后,倒入酵母水,继续混合直到面团成型,约5-7分钟。

  • 烹饪步骤 2/4

    • 面粉 (撒用)

    将面团转移至撒了面粉的操作台上,将面团揉成球。如果面团开始变黏,那就在操作台和你的手上多撒些干粉。

  • 烹饪步骤 3/4

    • 1 茶匙 橄榄油
    • 碗 (大)
    • 厨房用巾
    • 擀面杖

    一个碗中加入一半剩下的橄榄油,将面团放至这个碗中。用干净的厨房用巾,让面团发至自身的两倍大,大约2小时。发酵之后,把面团取出放到撒了面粉的操作台上,分成8等分,把每个小面团揉成球状,再用擀面杖擀成片状。

  • 烹饪步骤 4/4

    • 植物油 (煎炒用)
    • 平底锅
    • 锅铲

    植物油放入平底锅,中高火加热。锅中放入一个皮塔面团,每一面都煎约2分钟,直到面团膨胀、变脆。重复上述步骤料理余下的面团,必要时可以在锅里多加一些植物油,皮塔饼最好趁热食用。尽情享用吧!

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