自制蔬菜高汤

自制蔬菜高汤

7 评分

难度

易 👌
15
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
½ 芹菜根
胡萝卜
韭葱
2 瓣 
洋葱
2 枝 百里香
1 枝 迷迭香
1 茶匙 多香果(整粒)
月桂叶
1 茶匙 黑胡椒
2 茶匙 
1 茶匙 

用具

  • 细滤网
  • 砧板
  • 大汤锅(带盖)
  • 大碗

每份所含营养

卡路里
37
蛋白质
2克
脂肪
1克
碳水化合物
6克

烹饪步骤 1/3

  • ½ 芹菜根
  • 5 胡萝卜
  • 1 韭葱
  • 2 瓣 
  • 3 洋葱
  • 2 枝 百里香
  • 1 枝 迷迭香
  • 1 茶匙 多香果(整粒)
  • 2 月桂叶
  • 1 茶匙 黑胡椒
  • 2 茶匙 
  • 1 茶匙 
  • 砧板
  • 大锅(带盖)

将芹菜根削皮切丁。胡萝卜和韭葱剁碎。蒜剁碎,洋葱切成四瓣。将蔬菜倒入装满冷水的大锅中,放入百里香、迷迭香、多香果、月桂叶、黑胡椒、盐和糖。

烹饪步骤 2/3

  • 细滤网
  • 大碗

盖上锅盖,煮沸后调小火,继续煮1小时。将高汤过筛倒入大碗中。装进密封容器,冷藏保存,可储存最多1周。

其它重要提示

要将蔬菜泡到冷水里,然后慢慢煮热煮沸,这样蔬菜的精华才能更好地渗透到汤中。尽量使用 大的阔口汤锅,好让蔬菜能分散得开,同时又能完全浸泡在水中。高汤煮好后,滤出蔬菜,然后将汤水储存在可密封的罐子或容器中,放凉后冰冻起来待用。