自制四川油辣子

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美食编辑 @厨房故事

难度

中 👍

分钟

准备

分钟

烘焙时间

分钟

静置时间

人数:-30+

烹饪步骤 1/4
- 100 克 干辣椒
- 35 克 姜
- 3 瓣 大蒜
- ¼ 红葱
- 50 克 葱
- 50 克 烤花生
- 刀
- 砧板
- 炒锅
将姜、蒜和红葱切片。葱切段。大略切碎花生。去除干辣椒的梗，然后加入炒锅中，小火烘烤10分钟。
烹饪步骤 2/4
- 20 克 白芝麻
- 料理机
- 玻璃罐
将其中一半的辣椒用刀切块，放于一旁，剩余的辣椒用食物料理机打碎，然后和白芝麻、碎花生混合，放入大的玻璃罐中。
烹饪步骤 3/4
- 400 毫升 冷榨菜籽油
- 1 草果
- 2 八角
- ½ 肉桂棒
- 2 月桂叶
- 5 克 花椒
- 碗 (小)
- 漏勺
将草果拍开，和八角、桂皮（肉桂）和花椒一起放于小碗中。在炒锅中加入菜籽油，中大火烧至冒烟后，调至中火，然后放入香料、葱姜蒜和洋葱。炸至葱和洋葱变为金黄，捞出。然后放入大块的辣椒，中小火炸大约3分钟，然后倒入玻璃罐中，和辣椒面芝麻花生混合。
烹饪步骤 4/4
等油辣子完全冷却下来之后，盖上盖子，在冰箱中可储存2个月。在任何需要辣椒油的食谱中使用，或者放在煎蛋、面条上。尽情享用吧！