将姜、蒜和红葱切片。葱切段。大略切碎花生。去除干辣椒的梗,然后加入炒锅中,小火烘烤10分钟。
将其中一半的辣椒用刀切块,放于一旁,剩余的辣椒用食物料理机打碎,然后和白芝麻、碎花生混合,放入大的玻璃罐中。
将草果拍开,和八角、桂皮(肉桂)和花椒一起放于小碗中。在炒锅中加入菜籽油,中大火烧至冒烟后,调至中火,然后放入香料、葱姜蒜和洋葱。炸至葱和洋葱变为金黄,捞出。然后放入大块的辣椒,中小火炸大约3分钟,然后倒入玻璃罐中,和辣椒面芝麻花生混合。
等油辣子完全冷却下来之后,盖上盖子,在冰箱中可储存2个月。在任何需要辣椒油的食谱中使用,或者放在煎蛋、面条上。尽情享用吧!