自制四川油辣子

7 评分

Xueci Cheng

美食编辑 @厨房故事

instagram.com/scharf.xueci/

难度

中 👍
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

人数:-30+
100 克 干辣椒
400 毫升 冷榨菜籽油
35 克 
3 瓣 大蒜
¼ 红葱
50 克 
50 克 烤花生
20 克 白芝麻
草果
八角
½ 肉桂棒
月桂叶
5 克 花椒

用具

  • 砧板
  • 炒锅
  • 料理机
  • 玻璃罐
  • 碗 (小)
  • 漏勺
  • 烹饪步骤 1/4

    • 100 克 干辣椒
    • 35 克 
    • 3 瓣 大蒜
    • ¼ 红葱
    • 50 克 
    • 50 克 烤花生
    • 砧板
    • 炒锅

    将姜、蒜和红葱切片。葱切段。大略切碎花生。去除干辣椒的梗,然后加入炒锅中,小火烘烤10分钟。

  • 烹饪步骤 2/4

    • 20 克 白芝麻
    • 料理机
    • 玻璃罐

    将其中一半的辣椒用刀切块,放于一旁,剩余的辣椒用食物料理机打碎,然后和白芝麻、碎花生混合,放入大的玻璃罐中。

  • 烹饪步骤 3/4

    • 400 毫升 冷榨菜籽油
    • 草果
    • 八角
    • ½ 肉桂棒
    • 月桂叶
    • 5 克 花椒
    • 碗 (小)
    • 漏勺

    将草果拍开,和八角、桂皮(肉桂)和花椒一起放于小碗中。在炒锅中加入菜籽油,中大火烧至冒烟后,调至中火,然后放入香料、葱姜蒜和洋葱。炸至葱和洋葱变为金黄,捞出。然后放入大块的辣椒,中小火炸大约3分钟,然后倒入玻璃罐中,和辣椒面芝麻花生混合。

  • 烹饪步骤 4/4

    等油辣子完全冷却下来之后,盖上盖子,在冰箱中可储存2个月。在任何需要辣椒油的食谱中使用,或者放在煎蛋、面条上。尽情享用吧!

更多美味创意