自制太妃巧克力

5 评分

Team

编辑组 @厨房故事

难度

中 👍
35
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
100
分钟
静置时间

食材

人数:-20+
120 毫升 奶油
100 克 红糖
100 克 糖
30 克 黄油
20 榛子
200 克 巧克力坚果酱
100 克 巧克力

用具

  • 搅拌器
  • 锅（带柄）
  • 圆硅胶模具
  • 锅
  • 裱花袋
  • 耐热碗

小贴士视频

自制榛子酱

如何判断焦糖的硬度

如何水浴融化巧克力

每份所含营养

卡路里
154
蛋白质
1 克
脂肪
8 克
碳水化合物
18 克

  • 烹饪步骤 1/4

    在带柄的锅中，倒入奶油、红糖和糖，中火加热至糖完全融化。加热10分钟，直至焦糖变成金棕色，且冒出小泡泡。调至小火，让焦糖稍微冷却些。拌入黄油，然后关火、将锅取下。
    • 120 毫升 奶油
    • 100 克 红糖
    • 100 克 糖
    • 30 克 黄油
    • 搅拌器
    • 锅（带柄）

    在带柄的锅中，倒入奶油、红糖和糖，中火加热至糖完全融化。加热10分钟，直至焦糖变成金棕色，且冒出小泡泡。调至小火，让焦糖稍微冷却些。拌入黄油，然后关火、将锅取下。

  • 烹饪步骤 2/4

    往硅胶模具中倒入焦糖，约盛满模具一半，放入冰箱冷藏10分钟。到时间后，焦糖应仍具有可塑性。用手指戳入焦糖中，在每格焦糖中间做出一个小坑，分别往里放入一颗榛子。
    • 20 榛子
    • 圆硅胶模具

    往硅胶模具中倒入焦糖，约盛满模具一半，放入冰箱冷藏10分钟。到时间后，焦糖应仍具有可塑性。用手指戳入焦糖中，在每格焦糖中间做出一个小坑，分别往里放入一颗榛子。

  • 烹饪步骤 3/4

    往耐热碗中倒入巧克力坚果酱，连碗一起置于一锅沸水上，隔水加热。将融化好的坚果酱倒入一个裱花袋中，剪开裱花袋尖部。挤出巧克力坚果酱，填住焦糖中间的榛子夹心。将模具在工作台上震几次，以释放酱中的空气。放入冰箱中冷藏45分钟，或直至奶油凝固。
    • 200 克 巧克力坚果酱
    • 锅
    • 裱花袋
    • 耐热碗

    往耐热碗中倒入巧克力坚果酱，连碗一起置于一锅沸水上，隔水加热。将融化好的坚果酱倒入一个裱花袋中，剪开裱花袋尖部。挤出巧克力坚果酱，填住焦糖中间的榛子夹心。将模具在工作台上震几次，以释放酱中的空气。放入冰箱中冷藏45分钟，或直至奶油凝固。

  • 烹饪步骤 4/4

    剁碎巧克力，将其四分之三倒入一个耐热碗中，连碗一起置于一锅沸水上，隔水加热。关火取下，拌入剩余的巧克力屑。将融化好的巧克力倒入另一个裱花袋中，剪去裱花袋尖部。在凝固好的巧克力坚果酱上挤出巧克力圈，静置25分钟待其凝固，即可从模具中取出太妃巧克力，尽情享用了！
    • 100 克 巧克力
    • 裱花袋

    剁碎巧克力，将其四分之三倒入一个耐热碗中，连碗一起置于一锅沸水上，隔水加热。关火取下，拌入剩余的巧克力屑。将融化好的巧克力倒入另一个裱花袋中，剪去裱花袋尖部。在凝固好的巧克力坚果酱上挤出巧克力圈，静置25分钟待其凝固，即可从模具中取出太妃巧克力，尽情享用了！

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