自制土豆面包

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难度

中 👍
35
分钟
准备
45
分钟
烘焙时间
90
分钟
静置时间

食材

份数:-1+
400 克 面土豆
1 汤匙 天然酵种
1 汤匙 橄榄油
1 汤匙 
1 茶匙 面包香料
42 克 鲜酵母
125 克 斯佩尔特面粉
250 克 面粉
面粉 (撒用)

用具

  • 炖锅 (大)
  • 滤碗
  • 土豆泥压具
  • 碗 (大)
  • 手持式料理机带面团勾
  • 保鲜膜
  • 浅底烤盘
  • 烤箱
  • 深底烤盘

每份所含营养

卡路里
1882
蛋白质
64克
脂肪
20克
碳水化合物
356克

烹饪步骤 1/5

  • 400 克 面土豆
  • 炖锅 (大)
  • 滤碗
  • 土豆泥压具
  • 碗 (大)

将大锅中放入土豆,倒入水,并加入盐调味,煮大约20分钟,或直至土豆变软到叉子能戳穿的程度。保留125毫升的煮土豆水,然后滤干土豆,放入大碗中。用土豆泥压具把煮好的土豆压成泥。倒入煮土豆水,放凉。

烹饪步骤 2/5

  • 1 汤匙 天然酵种
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 1 汤匙 
  • 1 茶匙 面包香料
  • 42 克 鲜酵母
  • 125 克 斯佩尔特面粉
  • 250 克 面粉
  • 手持式料理机带面团勾
  • 保鲜膜

加入天然酵种、橄榄油、盐、面包香料、鲜酵母、斯佩尔特面粉和面粉,揉面大约10分钟。用保鲜膜包住面团,静置发面约30分钟。

烹饪步骤 3/5

将面团的每一边向对面一边折叠,然后继续发面30分钟。

烹饪步骤 4/5

  • 面粉 (撒用)
  • 浅底烤盘

重复折叠的步骤,然后把面团揉成长条状,然后放入撒过面粉的烤盘。继续发面约30分钟。

烹饪步骤 5/5

  • 烤箱
  • 深底烤盘

烤箱预热至230ºC。在烤箱中放入装满水的烤盘,烤大约10分钟。将温度调低到210ºC,取出装有水的烤盘。在土豆面包上划出十字,放入烤箱,烤约35分钟。从烤箱中取出后彻底放凉后切片。尽情享用吧!