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Mary-Linh Tran
助理美食编辑 @厨房故事
“五香粉是中国与越南料理里中常见的混合香料。以中国五行为基础(金、木、水、火、土),五香粉由五种香料组成,包含了五种味道:酸甜苦咸鲜。它芳香,性热,适合用于高汤、烧烤和煨炖,也能提升蛋糕、曲奇,和其他甜点的风味。其它版本的五香粉可能还会包括生姜粉、高良姜、肉豆蔻粉、甘草,或橘子皮,因此不妨根据自身口味混合五香粉吧。”
用平底锅中小火烘烤花椒、小茴香籽和八角,直至烘出香味,约3分钟左右。
倒入研钵中,捣成细腻粉末,再与肉桂粉和丁香粉混合。让入密闭容器内,可存放长达6个月。尽情享用吧!
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