自制意大利乳清奶酪

烹饪步骤 1/3

• 1 升 全脂牛奶
• 300 毫升 奶油
• 1 茶匙 盐

• 炖锅
• 打蛋器
• 食品温度计

在锅中加入全脂牛奶、奶油和盐，中高火加热至起泡。不断搅拌，直到温度达到85ºC，这个过程需要大约5分钟。

烹饪步骤 2/3

• 2 汤匙 柠檬汁
• 1 茶匙 蒸馏白醋

混合柠檬汁和蒸馏白醋，然后倒入牛奶奶油混合物中。再次煮至起泡。期间不断搅拌，直到乳清和凝乳分离。然后从火上移下，静置约5分钟，不要搅拌。