自制意大利乳清奶酪

2 评分

Johanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

难度

易 👌
20
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
70
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1 升 全脂牛奶
300 毫升 奶油
1 茶匙 
2 汤匙 柠檬汁
1 茶匙 蒸馏白醋

用具

  • 炖锅
  • 打蛋器
  • 食品温度计
  • 漏勺
  • 奶酪制作器

每份所含营养

卡路里
395
蛋白质
10 克
脂肪
33 克
碳水化合物
14 克
  • 烹饪步骤 1/3

    • 1 升 全脂牛奶
    • 300 毫升 奶油
    • 1 茶匙 
    • 炖锅
    • 打蛋器
    • 食品温度计

    在锅中加入全脂牛奶、奶油和盐,中高火加热至起泡。不断搅拌,直到温度达到85ºC,这个过程需要大约5分钟。

  • 烹饪步骤 2/3

    • 2 汤匙 柠檬汁
    • 1 茶匙 蒸馏白醋

    混合柠檬汁和蒸馏白醋,然后倒入牛奶奶油混合物中。再次煮至起泡。期间不断搅拌,直到乳清和凝乳分离。然后从火上移下,静置约5分钟,不要搅拌。

  • 烹饪步骤 3/3

    • 漏勺
    • 奶酪制作器

    用漏勺舀起奶酪块,放入奶酪制作器或者豆腐纱布中,冷却约10分钟。然后放入冰箱冷藏约1小时,使水分析出。自制意大利乳清奶酪放入密封的保鲜盒中,可冷藏存放最多一周。尽情享用吧!