自制英式玛芬

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Hanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

难度

易 👌
20
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
150
分钟
静置时间

食材

份数:-10+
7 克 干酵母
5 克 
2 汤匙 水 (温)
250 毫升 酪乳
75 克  (室温)
20 毫升 植物油
400 克 面粉
10 克 
橄榄油 (防粘用)
粗玉米粉

用具

  • 手持式料理机带面团勾
  • 大碗
  • 烘焙刷
  • 厨房用巾
  • 浅底烤盘
  • 工作台刮刀
  • 烤箱
  • 平底锅
  • 斜角刮刀

每份所含营养

卡路里
246
蛋白质
5 克
脂肪
10 克
碳水化合物
33 克
  • 烹饪步骤 1/3

    • 7 克 干酵母
    • 5 克 
    • 2 汤匙 水 (温)
    • 250 毫升 酪乳
    • 75 克  (室温)
    • 20 毫升 植物油
    • 400 克 面粉
    • 10 克 
    • 橄榄油 (防粘用)
    • 手持式料理机带面团勾
    • 大碗
    • 烘焙刷
    • 厨房用巾

    将干酵母和糖加入厨师机的碗中,倒入温水,静置约5分钟。加入酪乳、黄油、植物油、面粉和盐。用面团勾揉面,揉至光滑有弹性。在碗中刷上少许植物油,盖上毛巾,发面约1小时。

  • 烹饪步骤 2/3

    • 粗玉米粉
    • 橄榄油 (防粘用)
    • 浅底烤盘
    • 工作台刮刀

    在烤盘上撒上粗玉米粉,工作台上涂上油润滑。将面团取出,分成十等份后,揉成球。轻轻压平后,各面都裹上玉米粉。盖上厨房用巾,再次室温发面1.5到2小时。

  • 烹饪步骤 3/3

    • 烤箱
    • 平底锅
    • 斜角刮刀

    将烤箱预热至180ºC,将铸铁煎锅中大火加热。加入发好的英式玛芬面团,将一面煎至金黄,翻面后将另一面煎至金黄。将玛芬放入烤盘中,烤大约7—10分钟。剩余的玛芬重复此步骤。尽情享用吧!