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自制油条

3 评分

Xueci Cheng

美食编辑 @厨房故事

instagram.com/scharf.xueci/

“在中国不同地区的早餐往往大相径庭,但油条却是街边早餐摊上随处可见的早点。它外脆内软,我最喜欢蘸着热豆浆一起吃,就像法国人用牛角包蘸黑咖啡一般。但你也同样可以搭配白粥或汤品,只要油条现炸热乎。若不想把面团在冰箱醒发过夜,也可以室温下醒发2小时。”

难度

易 👌
25
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
510
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
500 克 面粉
4 克 小苏打
6 克 泡打粉
8 克 
220 毫升 牛奶
20 毫升 植物油
油 (防粘用)
豆奶 (乘盘用)

用具

  • 细滤器
  • 碗 (大)
  • 厨房用巾
  • 保鲜膜
  • 筷子
  • 炖锅 (大)
  • 厨用纸巾
  • 盘子

每份所含营养

卡路里
782
蛋白质
15 克
脂肪
36 克
碳水化合物
99 克
  • 烹饪步骤 1/5

    将筛子放在碗上。筛入面粉、小苏打和泡打粉。倒入盐、牛奶和植物油,揉成一个光滑的面团。要是面团过干,可再倒入少许牛奶。盖上干净的厨房用巾,醒发30分钟左右。
    • 500 克 面粉
    • 4 克 小苏打
    • 6 克 泡打粉
    • 8 克 
    • 220 毫升 牛奶
    • 20 毫升 植物油
    • 细滤器
    • 碗 (大)
    • 厨房用巾

    将筛子放在碗上。筛入面粉、小苏打和泡打粉。倒入盐、牛奶和植物油,揉成一个光滑的面团。要是面团过干,可再倒入少许牛奶。盖上干净的厨房用巾,醒发30分钟左右。

  • 烹饪步骤 2/5

    面团表面抹上植物油,保鲜膜盖住碗,在冰箱醒发过夜,约8小时左右。
    • 油 (防粘用)
    • 保鲜膜

    面团表面抹上植物油,保鲜膜盖住碗,在冰箱醒发过夜,约8小时左右。

  • 烹饪步骤 3/5

    把面团从冰箱里取出,在室温下放置一会儿。在干净的操作台上,把面团切成两份。把每份都用擀面杖擀成长方形,约1-2厘米厚。切成条约3厘米宽。取一条面团,用筷子沿长边方向在中间按压一条缝,放上另一条面团,再用筷子把面团压在一起。你也可以木签代替筷子。重复此步骤,直至所有面团用尽。
    • 筷子

    把面团从冰箱里取出,在室温下放置一会儿。在干净的操作台上,把面团切成两份。把每份都用擀面杖擀成长方形,约1-2厘米厚。切成条约3厘米宽。取一条面团,用筷子沿长边方向在中间按压一条缝,放上另一条面团,再用筷子把面团压在一起。你也可以木签代替筷子。重复此步骤,直至所有面团用尽。

  • 烹饪步骤 4/5

    起锅热油。木签插入油中,若看到木签周围许多小泡泡聚集,则可以准备下锅了。把生油条拉直原来的两倍长,再缓缓放入油锅内。油炸时,用筷子轻轻给油条翻面,油条渐渐上浮。
    • 炖锅 (大)

    起锅热油。木签插入油中,若看到木签周围许多小泡泡聚集,则可以准备下锅了。把生油条拉直原来的两倍长,再缓缓放入油锅内。油炸时,用筷子轻轻给油条翻面,油条渐渐上浮。

  • 烹饪步骤 5/5

    待油条表面金黄,即可捞出,放在垫有厨房纸巾的盘子上。重复此步骤,至炸完所有油条。油条搭配豆浆,尽情享用吧!
    • 豆奶 (乘盘用)
    • 厨用纸巾
    • 盘子

    待油条表面金黄,即可捞出,放在垫有厨房纸巾的盘子上。重复此步骤,至炸完所有油条。油条搭配豆浆,尽情享用吧!

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