Vegetarische Bärlauch-Lasagne mit Walnusskernen

Schritte 1/6

• ⅓ Zehe Knoblauch
• ⅓ weiße Zwiebel
• 33⅓ g KLUTH Walnusskerne
• ⅔ EL Öl (zum Anbraten)
• 133⅓ g gehackte Tomaten (1 Dose)
• 133⅓ g passierte Tomaten
• ⅓ Prise Salz
• ⅓ Prise Pfeffer
• ⅓ Prise getrockneter Oregano
• ⅓ Prise getrockneter Majoran

• Schneidebrett
• Schneidemesser
• Pfanne (groß)

Für die Bolognesesauce Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Walnusskerne grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, sowie Knoblauch darin glasig anbraten. Anschließend die gehackten Walnüsse hinzugeben, 3-4 Minuten mit anbraten. Danach mit den gestückelten sowie den passierten Tomaten ablöschen. Oregano und Majoran hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf nieder Hitze köcheln lassen.

Schritte 2/6

• ⅔ EL Mehl
• 100 ml Milch
• 66⅔ ml Wasser
• ⅛ EL Gemüsebrühe-Pulver
• ⅓ Prise Pfeffer
• ⅓ Prise Muskatnuss
• 10 g Parmesan mit mikrobiellem Lab
• ⅔ EL Öl
• ⅓ Prise Salz

• Topf

Währenddessen für die Béchamelsauce Öl in einem Topf erhitzen, Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen lassen. Dann mit Milch und Wasser ablöschen. Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren und einmal kräftig aufkochen lassen. Parmesan unterheben, erneut gut verrühren und beiseitestellen.

Schritte 3/6

• 100 g Bärlauch

• Salatschleuder
• Pfanne

Bärlauch gründlich waschen und trockenschleudern bzw. trockentupfen. Die Stiele entfernen und die Blätter grob schneiden. In einer Pfanne mit einem Schuss Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritte 4/6

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Schritte 5/6

• 4 Lasagneplatten

• Auflaufform (32x24 cm)

Den Boden einer Auflaufform (ca. 32x24 cm) mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Anschließend immer abwechselnd Lasagneplatten, Walnussbolognese, Bärlauch und Béchamelsauce in die Auflaufform schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei mit Béchamelsauce abschließen.

Schritte 6/6

• 50 g geriebener Mozzarellakäse

Im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und mit Mozzarella bestreuen und für weitere 20-25 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.

Guten Appetit!